通过康砖渥堆过程模拟实验,分析了水浸出物、茶多酚、氮基酸、水溶性蛋白质、咖啡碱和茶汤色谱的变化机制,特别是湿热条件微生物和......

对四川南路边茶康砖主要工序品质成分含量进行了研究。结果表明，渥堆工序段咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量减少，儿茶素、氨基酸含量略......

目的了解中国茶叶主产区砖茶中铅(Pb)、硒(Se)、砷(As)和汞(Hg)等元素的含量,评估长期饮用砖茶人群Pb、Se、As和Hg元素的暴露水平......

通过康砖渥堆过程模拟实验,分析了水浸出物、茶多酚、氮基酸、水溶性蛋白质、咖啡碱和茶汤色谱的变化机制,特别是湿热条件微生物和......

黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时......

本文报道制订康砖、金尖国家标准中的一个内容,研究不同审评方法鉴定和分析对康砖、金尖的茶汤品质及其化学成分的影响.结果表明:......

茶，在我国作为饮品的历史悠久，在百姓生活中占有不可或缺的重要位置。了解茶叶的一些相关知识，对消费者的选购、鉴别至关重要。　　　......

本文研究不同水质对康砖熬煮的感官审评和生化成分的影响。结果表明:水质的硬度和pH可对康砖冲泡和熬煮有影响,在感官审评方面,井......

本试验分离、鉴定四川康砖渥堆产生的优势菌，除鉴定出已在其他产区黑茶所发现的芽孢杆菌属（Ba-cillus sp．）、假丝酵母属（Candida sp．），还鉴......