调理肉制品相关论文
研究旨在探究调理肉制品低温放置过程当中的品质变化情况，并针对生产工艺相关参数进行优化。将原料肉按照常压腌制、真空腌制、超声......
调理肉制品是随着人们生活水平的不断提高、家庭烹调对方便肉制品的需求量持续增加的背景下出现的一类新兴肉制品。该类肉制品以方......
调理肉制品，又称预制肉制品，是指鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理......
兔肉是一种具有四高四低的营养肉品,被人们誉为“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”等称号,随着经济的不断发展和人们生活节奏的加......
调理肉制品是指预先经过处理,仅需简单加工即可食用的一类预制肉制品,因其种类繁多、营养美味、食用方便等特点深受消费者喜爱。调......
为优化调理松板肉加工工艺,提升松板肉品质,采用超声-真空协同处理以提升肉的质构特性和成品率。在单因素的基础上,应用Box-Behnke......
市场上出售的调理肉制品种类繁多,质量良莠不齐,产品与标签不符,掺假、以次充好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健康。肉类食品......
近日，网上有消息称：在澳大利亚的肉类市场，有大量“重组牛排”和“胶水牛排”，都是用“次品肉块+肉胶”拼接成的。消息一出，舆论大哗，众......
调理肉制品因其种类丰富、新鲜美味、食用方便而深受消费者喜爱,已成为人们日常餐桌上必不可少的肉制品类型,其加工技术研究和产品......
调理肉制品具有方便快捷、附加值高、营养美味等特点,深受城乡居民青睐,消费量持续快速增长。但目前该类产品存在汁液损失高、食盐......
调理肉制品（prepared meat products）是以畜禽肉为主要原料加工配制而成的、经简便处理即可食用的肉制品,近年来在我国发展迅速,但调......
为了解决油炸类调理肉制品炸制用油易氧化变质的问题,采用响应曲面设计研究了BHT、VE、TBHQ三种抗氧化剂对炸制用油的酸价和过氧化......
TG酶是一种新型的酶制剂，将TG酶用于肉糜类速冻调理肉制品中改善产品质构，研制出新型的方便快捷速冻调理禽肉制品，并且筛选出最佳的原......
目前，越来越多的消费者追求具有“自然”特点和无化学保鲜剂的肉制品。许多植物提取物因具有强的自由基清除能力和良好的杀菌抑菌效......
速冻鸡肉丸子指鸡肉经过适当加工处理后，进行快速冻结（－25℃以下）并保持在冷冻状态下（－180℃下）储藏的鸡肉丸子，本文介绍了速冻鸡肉丸子的......
