快速发酵法相关论文
<正>面包是以面粉为主要原料,配以各种辅料,加入酵母和水调制而成面团,经发酵烤制成表面成棕黄色,瓤部呈有弹性的海绵状组织的食品......
面包因为其口感香甜松软、造型口味繁多而深受消费者喜爱,在面包制作的过程中,由于发酵方法不同,做出的面包品质也不尽相同。通过......
<正>平茹带料栽培一般用棉籽壳和废棉做培养料,倘若直接用生料压块接菌的方法,虽较为简便,但在发菌(菌丝培养)期间,常出现青霉菌等......
<正>江南大学研发成功一种不用化学防腐剂就能延长面包货架的技术。他们首先采用快速发酵法制备面包,再将面包装入包装袋中,用CO2......
<正> 随着啤酒工业的迅猛发展,啤酒技术的研究正不断深入,啤酒的发酵工艺由于发酵机理被逐步阐明而得到很大的进展。低温长时间的......
