感官评判相关论文
民以食为天.中国是一个好吃、善吃的民族.遇着女子漂亮婀娜,那叫秀色可餐;若是碰上憎恶的仇人,则要龇牙咧嘴地食其肉寝其皮.国人吃......
用热风烘干法、真空冷冻干燥法及喷雾干燥法三种工艺制备姜粉,比较分析了三种工艺制备所得姜粉的含水量、得率、姜酮及姜油含量,并......
以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标，比较香椿茶叶不同制作工艺。结果表明：处理方案A为最佳工艺，即材料选用嫩绿叶，采用微波杀......
为解决传统优选酿酒酵母方法--感官品评法的缺陷,以8株不同的酵母为试材,利用顶空法固相微萃取与气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)......
期刊
利用顶空法固相微萃取与气相色谱-质谱联用鉴定了8种苹果酒中挥发性香气的主要成分；选取对苹果酒总体香气贡献较大的7种高级醇类和6......
为对杜仲茶新型加工技术的完善提供科学依据，以杜仲雄花为材料，以汤色、外形、滋味、香味及叶底为评判指标，研究杜仲雄花茶的最佳制作......
采用建立的酿造用水数学模型生产浓香型白酒,应用模糊数学感官评判法,对出窖母糟以及黄水感官质量进行研究。结果表明,通过模糊数......
应用快速、准确的方法对冷却猪肉新鲜度进行测定.以挥发性盐基氮含量、肉浸液pH、液体电导率、肌红蛋白含量和色差仪a★值等五项理......
对荔枝酿酒特性进行评价,可以充分了解和挖掘荔枝资源利用潜力,为荔枝遗传育种提供科学依据。以21份荔枝果实为原料酿造荔枝酒,由3......
构建了苹果酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,综合考察了影响苹果酒品质的色泽、香气、滋味和风格等因素,弥补了......
探讨三种植物蛋白对干酪质构及品质的影响,从而选出一种最佳的植物蛋白。实验主要从3种干酪的质构特性(弹性、黏聚性和咀嚼性)和功......
模糊聚类法在食品质量等级判别中有着广泛的应用。从葛根茶的成品颜色以及茶汤的口感、气味和汤色4个方面来构建葛根茶的模糊聚类......
