本文以富贵菜[Cynura divaricata（L．）DC．]为实验材料，通过正交试验优选出最佳组合护色保鲜剂，并使用其保鲜鲜切富贵菜，在贮藏期间定期检测......

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净菜或称截切蔬菜、半处理蔬菜、轻度加工蔬菜,其定义很多,Rolle及Chism(1987)认为它包括所有传统加工前的操作,如清洗、筛选、去......

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1.果蔬护绿的原理一般果蔬之所以多为绿色,是由于其体内含有兰绿色与黄绿色的叶绿素a和叶绿素b,它们是不稳定的物质,不耐光、热、......