果蔬制品相关论文
美拉德反应是一种普遍存在于果蔬制品加工和贮藏过程中的非酶促类褐变反应，其反应机制复杂，会引起褐变，破坏产品感官品质，降低食用价值......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展。论述了目前冰温贮藏技术、......
近日，食品药品监管部门抽检发现，部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量超标。那么，二氧化硫如何应用于食品工业中？对人体健康是否......
山东万德大地有机食品有限公司于1994年开始从事有机农产品的研究与开发,并逐步实现了产、供、销一体化的运营机制。企业主导产品......
天然果蔬在加工中常失去悦目的色泽,产生酶褐变和非酶褐变,不仅影响外观,更为重要的是其风味和营养价值也受到很大损失.本文较全面......
Nisin是一种新型天然食品防腐、保鲜剂,它是目前世界上唯一允许使用在食品防腐方面的抗菌素.本文综述了Nisin的结构、性质、作用机......
益生菌是一种通过改善宿主微生态平衡,从而提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂。近年来随着我国果蔬产量持续增大以及果蔬深加......
乳酸发酵食品除发酵乳制品外，还有肉制品、果蔬制品及谷物制品。如发酵香肠、酸菜、泡菜、蔬菜汁、橄榄、梨以及酸豆乳等。下面介绍......
一、蜜枣1．原料选择。选用果大而匀称、肉厚核小、皮薄而韧的品种，果实成熟度由绿色转玉白色时为宜。2．原料处理。将枣按大小分成三级......
生产脱水蔬菜的可行性分析本刊特约记者顾伯勤果蔬制品．脱水蔬菜不仅在方便食品领域大量使用，而且也是旅游、边防、地质等部门解决食......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正>果蔬不仅美味可口,还含有丰富的维生素和人体所需的元素,是老少皆宜的食物。随着果蔬加工业的发展,越来越多的果蔬制品出现在......
<正>随着果蔬深加工技术的发展,罐装、干制、腌制等现有的传统果蔬加工技术,由于其在加工过程中果蔬的营养损失严重、转化率低、产......
<正>引言速冻食品1928年起源于美国,迄今已有80多年的历史。速冻食品因能较好地保持食品原有的色香味和营养成分,同时在-18℃的冷......
<正>2014年国际食品安全大会即将于2014年4月15~18日在北京友谊宾馆举行,本届会议由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟、国......
<正>致病菌是常见的致病性微生物,能够引起人或动物疾病。食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球......
<正>冷冻调理果蔬制品作为冷冻食品的重要组成部分,以其均衡的营养搭配,充分的能量供给,可口宜人的味道,方便快速的烹制,受到快节......
建立分子印迹亲和柱净化-超高效液相色谱串联质谱检测果蔬制品中展青霉素的方法。样品经2.5%乙酸水提取,分子印迹亲和柱净化,超高......
传统的热杀菌技术已经被广泛用于食品加工，然而热杀菌会导致食品品质劣变和营养损失。随着人们生活水平的提高，热杀菌技术已经不能满......
1.果蔬护绿的原理一般果蔬之所以多为绿色,是由于其体内含有兰绿色与黄绿色的叶绿素a和叶绿素b,它们是不稳定的物质,不耐光、热、......
<正> 膨化果蔬脆片是近年来才发展起来的一种新产品,该产品在色、香、味、形、营养及卫生等方面有其独特之处。目前,我国果蔬脆片......
针对高静压技术对果蔬制品质构的双重影响,综述了果蔬制品质构与细胞结构的关系,并从细胞结构的3个层面（细胞壁、细胞膜和细胞间隙）......
