红枣煨肘　　　　主料：猪肘、红枣。　　配料：甜橙。　　调料：冰糖、川盐、姜、葱、料酒、菜油、明油。　　制法：1. 猪肘去骨洗净，搌干......

勾芡也称“着芡”、“拢芡”、“着腻”，是烹调基础技术之一，在中式烹调中运用极为广泛。许多菜肴在烹制过程中，由于加入某些调料和原......

所谓明油，是指在菜肴烹制勾芡后，根据成菜色、香、味的需要所淋入的油脂，又称淋油、包尾油、打明油或批油，淋明油与勾芡的程序紧密相连......

明油是菜肴制作过程中一种特殊的调色、香、味、增光泽的烹饪原料，对菜肴的质量具有重要影响。明油既可以是动物性油脂，如鸡油、猪油......

原料：小河虾350 g，木耳、香葱段各50 g。　　調料：盐1小匙，味精1/3小匙，鸡粉1/4小匙，植物油2大匙。　　做法：1. 小河虾洗干净，除去泥沙杂质......