木薯全粉相关论文
以发酵木薯全粉与小麦粉为主要原料制作面包,以面包的感官评分和比容作为考察指标,首先通过单因素试验考察发酵木薯全粉、水、酵母......
为充分开发利用中泰两国的木薯资源,延伸扩大木薯深加工价值链和产业链.采用理化分析和质构分析相结合的方法,比较了中泰两国的木......
为充分发挥木薯资源的应用优势,增加术薯的消费途径和产品价值,该文将研究制备具有良好口感、方便食用的木薯全粉.通过筛选热处理......
研究了木薯全粉对饼干储藏期品质和质构特性的影响,以不同比例木薯全粉替代低筋面粉制作饼干,对其理化和质构指标进行评价。结果表......
以添加量为0、30、40、50、60和70 g的木薯全粉替代高筋小麦粉制作馒头,研究木薯全粉对小麦粉糊化特性、发酵特性以及对馒头高径比......
研究不同木薯全粉添加量对木薯薄饼感官品质、质构特性的影响,同时考察4℃冷藏和-18℃冷冻储藏条件对木薯薄饼质构特性的影响。结......
研究了木薯全粉对饼干储藏期品质和质构特性的影响,以不同比例木薯全粉替代低筋面粉制作饼干,对其理化和质构指标进行评价。结果表......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
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为充分开发利用中泰两国的木薯资源,延伸扩大木薯深加工价值链和产业链。采用理化分析和质构分析相结合的方法,比较了中泰两国的木......
开发推广木薯源大宗食物，充分发挥木薯的资源优势，拓展人们日常消费的食物资源，积极应对日益严重的粮食危机。通过对木薯全粉与鲜木薯......
为充分发挥木薯资源的应用优势,增加木薯的消费途径和产品价值,该文将研究制备具有良好口感、方便食用的木薯全粉。通过筛选热处理......
以华南9号木薯块根为研究对象,利用不同加工工艺生产木薯全粉和木薯粉,分析比较10个主要加工特性指标差异,利用统计学方法分析其加......
采用硝酸作为消解液,用微波消解-ICP-AES法测定了木薯全粉中钙、镁、钾、磷、铁、锰、钠7种元素的含量,从营养元素的角度为木薯全......
建立应用AA3连续流动分析仪测定木薯全粉中氢氰酸的方法。在0~0.5mg·L^-1线性区间内该方法线性关系好,具有较高的精密度和准......
采用Box-Behnken响应面试验设计,以木薯全粉为原料,探讨了盐、热水加入量(温度> 95℃)及花生油加入量对通心粉最佳蒸煮时间及蒸煮......
以华南9号木薯全粉替代小麦面粉为原料,辅以谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等改良剂制备木薯全粉面条,通过单因素和正交实验......
以华南9号木薯全粉为原料,添加谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等不同剂量的改良剂加工成面条。研究了不同剂量的改良剂对木薯......
研究在单因素实验的基础上进行正交试验对木薯粉丝的制备工艺条件进行优化并检测木薯粉丝的各项品质指标。木薯粉丝最优的制备工艺......
以不同比例木薯全粉替代低筋面粉制作蛋糕,研究木薯全粉对蛋糕物理特性、感官品质和质构特性的影响,对其品质和质构指标进行评价。......
薯类全粉即薯类的脱水制品,相对于淀粉,全粉保留了鲜薯中的其它成分,营养较全面;且在全粉生产过程中用水量小,产生的废料少,对环境......
以华南9号木薯全粉替代小麦面粉为原料,辅以谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等改良剂制备木薯全粉面条,通过单因素和正交实验......
<正>农业和食物系统在为人们提供富含微量营养素的健康膳食,减少营养不良和贫困、气候变化、就业和经济增长等诸多挑战中发挥着不......
以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象，分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性，提出改进方法。结果发现，样品质量、水浴温度和......
本文以不同比例的木薯全粉和糕点粉制作抹茶夹心蛋糕,研究木薯全粉添加量对抹茶夹心蛋糕感官品质和质构特性的影响。结果表明,木薯......
