柑橘酒相关论文
本文主要立足于利用湖北省柑橘资源进行加工，以期获得高品质的柑橘酒。通过对最适宜酿造酵母的筛选，柑橘汁澄清工艺参数，主发酵工艺参......
在对浓香型白酒窖泥中乳酸菌进行分离鉴定的基础上，分别将其与酿酒酵母联合发酵进行柑橘酒制备，同时采用电子舌对柑橘酒滋味品质进行......
从柑橘自然发酵液中分离得到的酵母为出发菌，通过初筛及发酵瓶复筛，筛选得酵母菌株GJ-17，该酵母的最适生长温度为28℃，最适pH生长范围......
柑橘酒作为一类高营养、低酒度的果酒,其发展和工业化生产对果酒行业的兴起具有支柱作用,而抑制其发展的一个主要因素就是苦味物质......
通过固相微萃取结合GC-MS技术分析柑橘汁与柑橘酒的香气成分及其变化趋势。结果表明，柑橘汁的香气物质主要是烯类和酯类；随着酿造过......
我国柑橘栽培面积和产量已连年全球第一,但国内柑橘的深加工量却不足总产量的5%。为了延长柑橘产业链,促进柑橘产业的健康发展,开......
柑橘酒是利用柑橘汁发酵而产的低酒精、高营养的果酒。以柑橘的自然发酵液作为分离源,通过耐受酒精能力的驯化、初筛,经过TTC筛选......
目的:通过比较10、14、18、22、26℃和30℃所酿柑橘酒的理化指标、颜色、香气成分和'后苦'类物质(柠檬苦素类似物)等感官......
