通电加热技术以焦耳定律为理论基础,将电流(通常为交流电)通过具有导电性的食品材料,从而达到加热目的。相较于传统加热方式,通电......

日式汉堡肉饼具有低脂高蛋白、风味独特等优点，是一种营养均衡的健康食品，目前国内市场此类产品不多，有很好的发展前景。本文在对传统......

将芦荟凝胶按一定比例添加到放置后的鱼肉和鱼肉糜混合物料中，单因素和正交试验结果表明：破碎粗质鱼肉与鱼肉糜的比例为6：4，放置后，添加......

<正>电扒炉又称铁板烧,是用铁板烹调食物的设备。很多食物都可以利用电扒炉的铁板烹制,烹制出的食物味道鲜香,风味独特,如铁板牛排......

肉类腐败变质主要是由于蛋白质变质、细菌繁殖及所含脂肪酸败引起的.即使在冷冻、冷藏过程中脂质也会氧化.因而,肉类的贮藏保鲜课......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

<正> 世界各国几乎都有汉堡包,这是将汉堡牛肉饼夹于小圆面包中的一种快餐食品,距今已有80多年的历史,然而它的起源却要追溯到中世......

<正> 丽套食品由耐热性复合薄膜袋包装后,经过高温高压杀菌,因此能较长期保存,但是有报告指出:含油脂高的食品用一般透明复合袋包......

<正>这篇文章提供的汉堡包肉饼的制作方法能使该种食品经较长时间的保存。以前,汉堡包肉饼主要是由饭馆、食堂等经营,现在随着日本......

主要研究了乳酸发酵猪肉汉堡饼的生产工艺.试验以感官评分为指标并通过一系列单因素和正交试验确定了发酵汉堡肉饼的基本配方:发酵......

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工业化生产使食品的价格大大降低。而一次次的食品安全事件，却让我们拿起筷子就像走上战场般忐忑，不知何时口中的食物会成为最危险的......

以鱿鱼、鳕鱼、胡萝卜和西芹为主要原料,研究了汉堡蔬菜鱼肉饼的工艺和配方。对鱼糜与鱼肉添加比例、蔬菜添加量以及淀粉和大豆蛋......

<正>汉堡饼,英文名是Hamdurg Steak,其中Steak一词,我国一直译为“排”,有时也译为“扒”,例如西餐中的牛排、猪排、火腿扒等。......

肠产志贺样毒素且具侵袭力的大肠埃希菌(Entericshiga"Like-toxin-producing and invaaive E.coli,ESIEC)是1993年中国预防医学科......

<正> 肉桂(Cinnamomum Cassia B1.)是樟科樟属的热带、南亚热带常绿乔木。肉桂产品广泛用于医药、食品及轻化工业,国内外需求量大,......

质地测试是评价食品原材料及加工食品的机械物理特性的一种成熟方法,并常用于食品加工前后的质量控制。质地测试基本适用于各类食......

1 前言随着改革开放的进一步发展,我国人民的生活水平已经有了很大程度的提高,人民的饮食习惯也产生了相应的变化.随着国外知名快......

以中国裸燕麦的麸皮为主要原料，采用多种现代食品新技术，经分离、富集、活化等工艺加工后制成燕麦膳食纤维基料，然后将燕麦膳食纤维添......