食品品质相关论文
为探讨蒸汽辅助烤制对食材烹饪品质的影响,本文以标准猪肉饼为研究对象,对比研究了纯烤和蒸汽辅助烤制对猪肉饼的脱脂率、色差和感......
本文综述了高光谱成像技术和高光谱成像系统的原理，从食品新鲜度检测、生物污染检测、水分检测和固形物含量检测4个方面分析高光谱......
秋刀鱼资源丰富,价格低廉,且营养价值高,是一种经济效益非常高的鱼类。目前,除了整条冷冻销售外,大多数捕捞后的秋刀鱼都采用传统......
辐照杀菌作为一种高效的“冷”杀菌技术，能有效杀灭食品中的绝大多数有害微生物，能最大限度保持食品原有的品质，保障食品安全，故辐照杀......
嗅觉可视化技术是通过模仿哺乳动物嗅觉系统而建立的一种新型传感技术，包括比色传感阵列、反应室及图像采集和数据处理等系统，通过多......
液态食品是食品中重要的种。类之一,在人们的日常生活中占有。重要的地位。在食品加。工过程中,及时获取产品的关键品质指标信息对......
挤压加工技术具有成本低、能耗低、效率高、功能多样等优势.挤压加工的食品具有良好的营养和感官特性.该文分析了影响挤压加工食品......
微塑料一般认为是粒径在5 mm以内的塑料微颗粒。随着淡水养殖模式的迅速发展,很多难题涌现出来。目前关于淡水产品的安全检测方面......
在简述全谷物营养及其消费趋势的基础上,重点针对添加不同全谷物和全谷物膳食纤维对小麦面团及其主要组分的影响进行了综述.指出:......
食品的安全关系国计民生,但是,目前我国食品安全现状不容乐观,存在诸多问题,其中不少问题是与化学合成食品添加剂密切相关的。化学......
在经济社会高度发展的今天,食品烹饪工艺不断趋于多样化,丰富着人们的日常生活。烹饪过程中,食品经过一系列复杂的物理、化学反应,......
三文鱼肉质细嫩,营养物质丰富,含有多种不饱和脂肪酸,生食最能保留其营养价值,但是其自身容易受到微生物的污染。且随着生活节奏的......
食品的品质很大程度上取决于农产品原料的品质,而农作物的品种是决定农作物品质最为关键的因素。杂交育种是目前改善农产品品质的......
2010年9月中旬,卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示,遵循技术上确有必要且安全可靠的原则,全......
摘 要：本文介绍了该技术的基本原理，总结分析了国内外在色差判别技术应用于食品品质评价的研究现状和存在问题，并提出了该技术在食品......
本文从实验出发，以文蛤和波纹巴非蛤为研究对象，对其在不同冻结和冻藏条件下的样品进行了组织结构、营养成分、蛋白质变性三方面研究......
鸡肉是人们日常生活中经常食用的肉制品，熟制品以鸡肉丸最为常见。今年来食品质量与安全问题备受重视，食品的添加剂成分、生产制造的......
食品指纹图谱是指食品特有的品质通过特定的信息化处理后能对产品身份进行分析识别的技术，这种识别具有唯一性，可用于产品真假的识别......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
如今冷链行业的不断发展,很多食品在全国各城市间可以流通,也能够在不同的气候环境中保存.所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏......
一、食品添加剂 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
随着食品工业的迅速发展,食品添加剂的发展也很快,品种和产量均不断增加,尤其是复合食品添加剂,因其效果好且使用方便而备受厂家欢......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
“民以食为天，食以安为先”。食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源，而且以其色、香、味、质地及口感......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
俄罗斯联邦继2005年7月1日实行了新的规定后,又于2005年12月31日对原俄罗斯联邦2000年1月2日N 29-Ф3号进行了重新修改和制订,并于......
不久前,媒体报道,思念、三全、湾仔码头等知名速冻品牌被查出含有金黄色葡萄球菌。老百姓们惊恐不已,难道速冻食品也不能吃了?然而......
总在电视上看到许多针对中国食品问题的激烈讨论。有人把这件事归咎于中国食品品质管理程序的不健全。但马上就有人反驳说，中国品管......
食品是人类赖以生存和发展的最基本物质条件,食品安全直接关系到国民的身体健康和生命安全。食品腐败变质的主要原因是某些微生物......
近年来,中国政府非常重视食品安全问题,执法力度显著加强,但食品安全的形势却不容乐观.一些企业把非法添加物当作食品添加剂放入到......
食品添加剂的概念和范畴食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合......
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品总的化学合成或者天然物质.营养强化剂、食品用香......
馒头是我国主要食品之一,消费量和面条相当,且南方的消费量还在逐年增长.21世纪以前,国内学者对制做馒头小麦粉品质的要求,馒头品......
以小偃6号、小偃107、陕229为对照,对陕西关中地区区域试验小麦品种的籽粒品质、食品品质进行聚类,分析其食品制作适用性.研究结果......
分析了温度与食品品质的关系,综述了国内外贮藏温度变化对食品品质影响的实验研究成果,指出了以往研究的特点.对今后在该领域的研......
光线对食品的营养成分、色泽和风味有很大的影响,目前还未引起我国食品研究的重视.食品加工、储藏和流通过程中的光能引发并加速食......
目的概述红外辅助冷冻干燥技术在食品干燥中的研究进展,旨在为红外辅助冷冻干燥技术的选用以及工业化应用提供借鉴和理论支持。方......
以陕西关中地区16个小麦品种(品系)为材料,系统分析了小麦品种籽粒品质性状与面包、面条、馒头3种面制食品品质的关系.结果表明,蛋......
类胡萝卜素在植物性食品中含有600余种之多，是植物性食品中含量最丰富、功能颇多的功能性成分。但是类胡萝卜素在生产、加工和贮运......
核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance,简称NMR)其检测快速、灵敏、方便等优点在许多化学分析领域都得到了广泛的应用.简述核......
