尽管脂肪与油脂是人类所需的一种必需营养成分,是人体内能量的最大来源,但摄入过多亦是各种疾病的诱发因素.另外,人们不仅要求食品......

现代营养研究学表明,过多的脂肪摄入会引起肥胖、高血压、高血脂、癌症、糖尿病等多种疾病,但是,由于油脂对奶油的感官和理化性质......

利用淀粉酶对大米淀粉进行处理,得到可切变的稳定凝胶的变性淀粉.利用这种变性淀粉替代蛋糕中的油脂,其结构特性可达到或超过对照......

以蔗糖酯和菊粉混合物代替部分油脂,以甜菊糖和赤藓糖醇混合物代替部分白砂糖,以降低曲奇本身的油脂量和糖量。研究结果表明,当面......

尽管脂肪与油脂是人类所需的一种必需营养成分,是人体内能量的最大来源,但摄入过多亦是各种疾病的诱发因素。另外,人们不仅要求食......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......