注胶肉相关论文
阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识......
阐述了白肌肉（PSE肉）、注水肉、注胶肉的概念，分析了这3种肉类产品对人类健康的危害，总结了目前鉴别和检验这3种肉类产品的方法，包括感......
为了探讨利用近红外漫透射光谱判别分析技术快速鉴别注胶肉的可行性,共制备了101个样品,其中74个注胶肉样品。利用德国Bruker公司......
红藻的细胞壁多糖就是卡拉胶,卡拉胶是半乳聚糖硫酸酯,主要是由半乳糖和半乳糖衍生物组成。根据硫酸基位置和重复结构特征可以细化......
采用近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIR)结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和判别分析法建立了注水肉、......
卡拉胶是一种提取自红藻类海草的亲水性胶体,具有强大的保水性,被用于生猪屠宰前使用,以增加机体含水量形成“注胶肉”。本文分析......
采用近红外高光谱成像技术结合化学计量学方法建立注胶肉的快速无损检测模型。首先通过近红外高光谱成像系统获取含有不同浓度梯度......
建立测定畜肉中卡拉胶的高效液相色谱-质谱法。生鲜肉样品用1 mol/L盐酸处理,其中的卡拉胶降解生成[A-G4S]-等特征性寡糖片段,采用......
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