浙江玫瑰醋相关论文
为探究浙江玫瑰醋异常发酵的原因,从异常发酵玫瑰醋的表面膜醭分离菌株,并通过回接实验考察其发酵特征,采用形态观察、分子生物学......
浙江玫瑰醋的生产已有上百年历史,在浙江省杭嘉湖一带较为普遍,因其色泽透亮,呈鲜艳的玫瑰红色,因此得名“玫瑰醋”。玫瑰醋长达3......
研究了浙江传统玫瑰醋生产用草缸盖晾晒前、后以及醋醅"发花"过程中微生物的变化情况.试验结果表明.晾晒前、后各种微生物的数量发......
为了比较准确地把握浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物的消长规律,以杭州酿造食品有限公司正常的天然酿造缸为试验缸,跟踪发花过程取样......
本研究采用回流搅拌发酵罐、气动搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐对浙江玫瑰醋“冲缸放水”之后,进行机械化酿造。并对发酵结束后的浙......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同陈酿条件下的浙江玫瑰醋中挥发性成分进行检测,并结合主成分分析(principal comp......
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在玫瑰醋经过糖化和酒化的发酵过程后,采用补料发酵对浙江玫瑰醋的醋酸发酵阶段进行工艺改良。通过单因素试验探究初始酸度、补料......
浙江玫瑰醋色泽艳如玫瑰，酸味柔和绵长，鲜而微甜，醋香纯正，独具风味，且营养丰富、味道好，市场需求大。浙江玫瑰醋生产过程的最大特点是天......
浙江玫瑰醋是一种复杂微生物参与的传统发酵食品。利用PCR-DGGE技术研究传统发酵食品中的微生物多样性,不仅能够获得群落中优势种......
本研究基于Illumina MiSeq高通量测序对浙江玫瑰醋“冲缸放水”后的醋样中细菌V4区进行测序,并用HPLC对醋样有机酸含量进行测定,得......
浙江玫瑰醋系浙江省的传统名品。传统的玫瑰醋生产过程不人工添加种曲,靠自然环境中的微生物进行发酵。由于是天然发酵,受环境因素......
利用响应面试验对浙江玫瑰醋中挥发性成分固相微萃取条件进行优化,确定最佳条件为NaCl添加量2.4 g、萃取温度49.6℃、萃取时间44.4......
采用回流搅拌发酵罐、气动搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐,对浙江玫瑰醋冲缸放水之后进行机械化酿造;并对发酵结束后的浙江玫瑰醋得率......
基于Illumina MiSeq高通量测序对浙江玫瑰醋“冲缸放水”后醋样中的细菌DNA序列的V4区进行测序。在门水平对细菌群落进行分析,表明......
基于Illumina MiSeq高通量测序对浙江玫瑰醋“冲缸放水”后的醋样中细菌V4区进行测序,并用高效液相色谱对醋样有机酸含量进行测定,......
