浸米相关论文
我国自动米饭机目前控制部件大多还沿用继电器方式.本论文研制一种用PLC取代继电器的自动米饭机控制系统,简化了机械结构,降低了故......
黄酒生产中的米浆酸直接影响黄酒的质量,浸米工艺是浆酸值高低的关键,浸米后的浆酸必须控制在0.8～1 g/100ml内.浸米应注意:(1)新碾......
善酿酒的生产配方(按缸计)为粳糯144kg,生麦曲26 kg,元红酒50 kg,淋饭酒母13～17kg,浆水44kg.糯米须经过筛和浸米,浸米后的浆酸必须......
摘要：分析了浸米浆水的理化成分，通过几种不同的活性干酵母进行米浆水回用作复制糟香白酒的投料水发酵试验研究，结果表明：米浆水回用作......
通过对不同等级粳糯米(一级、二级、等外级)控制好浸米,在实验室和生产上酿酒试验研究,结果表明:不同精白度的米,浸米的工艺条件不......
浙江绍兴黄酒的酿制中,形象地把米比喻为“酒之肉”,可见米对黄酒酿造的重要性。南方酿制黄酒所用的大米主要有糯米、粳米和籼米等......
生物胺是黄酒中普遍存在的物质,适量的生物胺对人体有一定的生物活性作用,但其含量过高会对黄酒的风味和饮后舒适度产生不良影响。......
选取3株从黄酒中分离到的乳酸菌,对黄酒的浸米过程进行干预,分析了乳酸菌干预对黄酒的理化性质与滋味的影响,以期寻找能缩短黄酒浸......
以通过对黄酒生产中不同品种米(籼米、粳米、粳杂交米、籼糯米、粳糯米、泰国籼糯米等)和不同批次米的浸米特性的试验,定期观察浸......
采用气相色谱-质谱联用技术结合电子鼻,以黄酒挥发性风味物质作为考察指标,探讨了浸米时间对黄酒品质的影响。研究表明,醇类和酯类......
将生物酸化浸米技术应用到黄酒酿造中,通过浆水的外观和气味,浆水pH、酸度,乳酸、乙酸和生物胺的质量浓度分析,并结合浸渍米的淀粉......
