烹煮特性相关论文
以抹茶、马铃薯淀粉和海藻酸钠为原料，对抹茶生鲜面条的感官品质和烹煮特性进行研究。以感官品质为参考依据，结合单因素实验进行正交......
将鲜豆渣制取的膳食纤维粉、海藻酸钠、食盐及饮用水按一定比例，添加至面粉中制成面条，通过Plackett-Burman、最陡爬坡及Box-Behnken......
以鲜山药、高精粉、特一粉为原料,采用配方均匀设计进行鲜山药挂面配方试验。对各配方样品的烹煮特性、质地性质进行测定,用消费者......
