特型酒相关论文
探讨了固态发酵工艺中木聚糖酶对特型酒中醛、醇、有机酸、酯等风味物质的影响。结果表明，入池发酵酒醅中木聚糖酶添加量为500U／kg糟......
江西的浓香型酒大多是在特型基酒的基础上，通过外购典型浓香型基酒进行勾调而成的。以特型基酒为基础勾调浓香型酒必须熟悉特型酒和......
乳酸及乳酸乙酯含量过高影响白酒的风味,甚至出酒率。丙酸菌可以利用乳酸作为碳源,发酵生成丙酸,具有＂增丙降乳＂的效果。从特型酒窖......
特型酒中的高级醇与典型风格喻国霆江西樟树四特酒厂（３３１２０１）四特酒高级醇含量在３ｏ０ｍｇ／１００ｍｌ，在各类香型白酒中名列前茅；正丙醇含量高达１００～２５０ｍｇ／１００ｍｌ，有别于其它名优白......
白酒是世界六大蒸馏酒之一,具有深厚的文化底蕴,深受我国人民喜爱。乳酸及乳酸乙酯是白酒的主要风味物质之一,但是如果含量过高,将......
将一年酒基和新酒基分别放置在常规酒库和露天环境中，贮存过程中监测和分析两种环境下酒基的总酸、总酯、四大酸酯、乙醛、酒损和口......
研究了特型酒生产中特型大曲蛋白酶活力对特型酒醛、有机酸、酯、醇等呈香呈味物质的影响。结果表明，入池发酵酒醅中蛋白酶活力达到......
