勾调相关论文
我们的白酒企业,需要什么样的工程师、酒体设计师、“国家评委”、营销师?他有丰富的酒类知识——生产、品评、酒体设计、食品安全......
一些商业专家指出,人们越来越明显地追求“定制生活”的趋势,既是一种新的消费现象,也蕴含着深刻的经济背景,它将引发传统产销模式......
以罗汉果、陈皮、无花果和橡木为原料,制备白酒调味液。用调味液对清香型白酒进行勾调,最佳勾调方案为:罗汉果调味液添加量为0.045......
天府酒伴侣以优质调味酒、天然食用香料、酒中精华浓缩液、天然微生物浓缩液和优质矿泉水精心配制而成。消费者可根据自己的喜爱用......
按乙酸:己酸:乳酸:丁酸=8:6:4:3.5的比例掺和在一起,用酒精稀释后组成复合酸用于浓香型白酒的勾调,在39%(v/v)和50%(v/v)小样中的......
对勾兑调味时计量、酒用香料以及贮存罐提出一些注意事项，并提出解决措施。...
当前中国养殖业存在着生物危机、食品危机、环境污染、高耗低效等一系列问题，以绿色、生态、环保、高效和可持续发展为主要特征的生......
<正>张金修男1963年生,安徽省亳州市涡阳县人,中共党员,国家一级品酒师,中国食品工业协会高级酿造师,高级品评师。安徽省涡阳县酿......
2016年8月22日,酒类电子商务综合服务公司酒仙网联合山西杏花村汾酒集团有限责任公司在北京召开发布会,宣布其联手打造的＂优级杏花......
近日,金徽酒被舆论质疑原酒自产能力严重不足,成品酒或经过勾兑,再次将“勾兑酒”拉回公众视线。实际上,勾兑酒已是行业公开的秘密......
江西的浓香型酒大多是在特型基酒的基础上，通过外购典型浓香型基酒进行勾调而成的。以特型基酒为基础勾调浓香型酒必须熟悉特型酒和......
白酒供应链调查显示：白酒用原酒进行勾调已是行业“公开的秘密”。“我们的原酒除了10％左右的量用于自有品牌的生产外，90％供应山东、江......
配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于哪个酒的类别，是混合的酒品。配制酒主要有2种配制工艺，一种是在酒和酒之间进......
<正>古贝春集团有限公司地处鲁西北平原,京杭大运河畔,承鲁酒千年历史,酿五粮现代精华,是山东省较早研制开发低度白酒的厂家。古贝......
作者对黄水酯化液在低档白酒中的应用做了４种小型试验：①入底锅串蒸；②混入粮糟中蒸馏；③灌窖发酵；④直接蒸馏。试验结果表明，以直接蒸馏......
每生产1吨浓香型白酒产生0.4吨黄浆水,作者通过黄浆水成分的剖析,经实验,提出了对黄浆水的提取及应用的新方法:①对新鲜黄浆水经除......
通过对本公司浓香型白酒酿造车间回收尾酒进行取样分析研究,采用降低尾酒酒度、增加尾酒数量的验收方法,大量收集到尾酒中更多的香......
对浓香型低度白酒生产中常见的酒质淡而无味，勾调误差，浑浊，固形物超标等问题提出注意事项及相应的解决措施。......
从酒体设计的四大要素，对古贝春酒风格成因进行探讨。...
白酒是世界六大蒸馏酒之一,其独特的风格与白酒风味物质息息相关。结合白酒风味物质的组成,分析其对白酒风格形成的作用,并列举实......
白酒在贮存与勾调方面的一些常识和需要在平常工作中注意的问题,以期对白酒的质量做好基础性的管理工作。......
高度白酒加浆降度后,会产生沉淀物质,且口感改变较大。要使低度白酒延续高度酒的风味,首先须生产出酸酯比例协调的基础酒,精心勾调......
根据中小型白酒生产企业现状,结合白酒生产的各个环节,研究开发白酒生产在线监测管理系统。该系统由窖池在线测温系统、发酵酒醅在......
11月12日，四川仙潭集团带着首支真年份酒“年份潭酒2011”酒品，登陆酒仙网签订战略合作协议，并从11月19日开始，在酒仙网、京东、天猫、......
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定,......
河北省衡水老白干酒是中国老白干香型白酒的典型代表,是中国北方地区优质大曲白酒的典范,具有醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味......
选取恩施地区的藤茶、绞股蓝、桂花为露酒原酒浸泡材料,通过响应面法确定成品露酒的勾调配方,并按照软件预测的最佳配方得到成品并......
互助青稞酒具有清雅纯正的香气,醇厚丰满、回味怡畅的口感和青稞清雅的风格,其独特风格是由原料、微生物及窖池、大曲、生产工艺和......
大多数白酒降低酒精度后口感较差,后味淡薄,具有风格、典型性强的中、低度白酒尚较少,其关键是如何生产高质量的基本酒,进行降度、......
黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物,含有丰富的酸、酯、醇、醛等香味物质,还含有较多的有益微生物;经脱色、直接蒸馏、制备酯......
采用“固液结合”大比例食用酒精勾调清香型降度和低度白酒，有利于白酒工业节约用粮。我省3年来的实践证明，勾调过程如能严把基酒（含......
对野生蓝靛果发酵制酒的工艺及勾调进行了正交试验,选出了最佳方案:果实破碎后,补加白砂糖22%,加入活性干酵母1.5%,加入SO2,使之浓......
对低度浓香型白酒的研究发现,基础酒的质量、除浊工艺、勾调技术是影响其质量的重要因素;低度浓香型白酒在货架期易水解,增加酒的......
