生鲜鸡肉相关论文
生鲜鸡肉产品是肉鸡经过养殖、屠宰、加工、运输、贮藏和销售的一类生肉制品,其在全生产链中存在广泛的微生物直接暴露风险和交叉......
本文旨在挖掘900～1700 mn波长范围内的高光谱信息构建生鲜鸡肉离心损失率的快速预测模型.通过采集生鲜鸡肉样品的高光谱图像,并提取......
目前在我国一些鲜肉生产者直接将二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢等消毒剂违规地用于喷淋或浸泡畜肉胴体和肉块。鉴于此，研究过氧乙酸......
鸡肉调理制品是以西式肉制品加工理论和现代工艺技术为基础发展起来的一类营养、方便、快捷的新型肉制品，代表了未来肉制品的发展方......
针对生鲜鸡肉在整个物流系统中的安全可靠性控制和冷链成本经济优化问题,综合利用可靠性理论和微生物生长模型,在提出生鲜鸡肉物流......
将风冷和水冷处理后的鸡胴体放入冷却间中，比较肉鸡宰后24h胴体的理化指标。结果表明：水冷胴体的冷却速率高，而风冷的冷却速率较低；水......
沙门氏菌（Salmonella）是一种经食物传播后能引起人类肠道疾病的最主要食源性致病菌。据资料显示,因沙门氏菌感染引发的食源性疾病长......
采用短波近红外光谱对生鲜鸡肉中的胆固醇含量进行检测,使用便携式近红外光谱仪在近红外光谱短波区域采集236份生鲜鸡肉的光谱信息......
目的了解开封市超市销售生鲜鸡肉中沙门氏菌带菌情况。方法 按《食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB4789.4-2012进行分离鉴定和血......
探讨了超声波处理、超声波与10%的磷酸三钠联合处理对生鲜鸡肉表面假单胞菌生物被膜的去污染效果。取生鲜鸡肉(约100 g)浸入20%双......
近年来的研究发现细菌之间存在群体感应现象,即细菌通过合成一种称为自诱导物的信号分子进行信息交流。革兰氏阴性菌常利用N-酰基-......
学位
采用聚合酶链式反应技术对上海市52个市场的208份鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡胸肉中出血性大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌......
<正>我国的白羽肉鸡产业起步于上世纪八十年代,到"十五"末,经过20多年的不断发展,生产总量显著增长,鸡肉消费比例不断升高,已成为......
比较了静置、滚揉和超声波3种不同的单一处理对生鲜鸡肉腌制效果的影响。取生鲜鸡肉(鸡胸肉,5 cm×5 cm×4 cm),随机分成3组,分别......
鸡肉制品以高蛋白低脂肪的优点一直受到人们的欢迎，最主要的鸡肉产品形式分为生鲜鸡肉和调理鸡肉。生鲜鸡肉一直在肉制品的消费量中......
随着H7N9的持续爆发,消费者逐渐选择购买生鲜鸡肉,且需求量增长迅速。然而,由于保鲜技术的相对滞后,屠宰后的生鲜鸡肉易腐败、损失......
本文通过模拟生鲜鸡肉在生产、贮藏和流通过程中温度、湿度等环境因素的变化,测定生鲜鸡肉失重率、水分含量、水分活度、假单胞菌......
与畜肉相比,鸡肉制品以高蛋白低脂肪的优点更受到人们的欢迎。调理鸡肉因食用方便、营养丰富、附加值高等特点而倍受消费者青睐,其......
以宁都黄鸡新鲜鸡胸肉为对象,对4℃真空贮藏、4℃托盘贮藏和25℃托盘贮藏3种方式下生鲜鸡肉菌落总数变化、挥发性盐基氮(TVB-N)值......
研究了超声波辅助滚揉对生鲜鸡肉腌制效果的影响。取宰后4h剔除筋腱修整之后的新鲜鸡肉（鸡胸肉,每份（150±1）g）,随机分成6组,分别......
