对超高压技术在食品生产中的应用研究进展进行了阐述,分析了超高压技术在食品生产中存在的问题并提出了应对措施,对瞬变高压技术前......

基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～80 MPa、温度35～58℃、pH 3.0～6.0、处理时间0～8 min的条件下,考察了瞬变高压与中温协同作用......

本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。......

基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～100 MPa,进料温度25～55℃,处理时间2～8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了......

瞬变高压技术是近年来发展起来的一种新技术,在液态食品的杀菌、灭酶等方面具有广阔的应用前景。本文以鲜乳为主要研究对象,以食品......

瞬变高压加工技术结合了传统热力加工和超高压加工技术的优点,是一项新的食品加工技术,尤其适于液态食品的加工。本文以食品高压技......

乳品工业是我国食品工业中一个重要的支柱产业。瞬变高压加工技术具有工作压力较低、可连续化操作、易于工业化等技术特点,是食品......