糟酒相关论文
就绍兴善酿酒的生产工艺进行分析；提出优化的生产工艺：改进传统善酿酒的配方及工艺，在落缸24h加入65％（V／V）的糟酒。来抑制酒精发酵。......
采用耐高温活性干酵母经训化成大酒母代替自培酒母,应用于黄酒丢糟再发酵,可以简化工艺操作,缩短发酵周期16h,提高丢糟出酒率3.67%......
作者对黄水加大曲粉、酒糟、酒尾、窖泥等发酵制备的酯化液,用以拌糟醅回窖发酵,糟酒的质量明显提高.......
