酒母相关论文
酒是人类生活中历史悠久的一种食品，它随着人们的需求得以不断发展。 《汉书·食货志》称：酒为“天之美禄”。就是说，酒是大自然赐......
黄酒是我国历史悠久的民族特产，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们喜爱的一种低度酒。一般黄酒以大米、稻糯......
介绍了燃料乙醇工程试车过程中易出现的问题及解决的方法,一般一个比较大的工程项目从项目的研究规划、设计、施工,直到试车都要经......
介绍糖蜜生产酒精的利弊,阐述了TH-AADY的性能以及在糖蜜生产酒精中使用TH-AADY的优越性,概括了TH-AADY应用于糖蜜生产酒精过程中......
传统黄酒酿造是利用酒药(小曲),酒曲(麦曲、红曲)中多种有益微生物参于糖化发酵.由多种霉菌,酵母菌和细菌等共同作用及发酵过程中......
采用大米为原料,以纯种培养的酵母为发酵剂,用小曲为糖化剂,于常温下发酵8-9天酿制清酒.成品颜色淡黄,酒度高,酒质淡丽爽口,经蔗糖......
利用玉米提取淀粉和蛋白质后的玉米皮渣副产品做为糖化曲发酵原料，再利用糖化曲水解玉米皮渣制取糖化液，补充氮源后制备液体酒母培养......
黄酒醪液酸败是黄酒业面临的头等难题.文中利用单一因素分析法和正交因素分析法研究了醪液酸败的影响因素及控制方法.综合分析,确......
对机制黄酒酒母培养及大罐发酵过程进行跟踪取样，采用AccQ·Tag柱前衍生法结合高效液相色谱分析，对黄酒酿造过程中的游离氨基酸......
以酿酒酵母ALA01为材料对大酒母制作时物料添加量进行优化研究。利用Plackett-Burman设计筛选出麦芽、纯种曲和米浆水添加量是影响......
采用大米为原料,以纯种培养的酵母为发酵剂,用小曲为糖化剂,在常温下发酵8～9天酿制清酒.成品颜色淡黄,酒度高,酒质淡丽爽口,经蔗糖......
利用啤酒生产设备以大米为原料，经蒸煮、制曲，制成糖化醪，过滤除渣加入酒母，制成酒母醪。然后分4次添加糖化清液制成酒醪，规模为20吨大......
采用耐高温活性干酵母经训化成大酒母代替自培酒母,应用于黄酒丢糟再发酵,可以简化工艺操作,缩短发酵周期16h,提高丢糟出酒率3.67%......
我国与西方的酿酒方法截然不同，以曲酿酒，其中酒母的培养技术大致分为浸曲法（汉唐时期）、浓缩酸浆酒母法（唐宋时期）、自然培养酒母法（宋代......
以新工艺酒母即混菌纯粹培养酒母代替自然培养酒母用于传统工艺黄酒的酿造，酿制的黄酒各项指标均符合标准要求，且质量明显提高。中试......
以黑米、大米为原料,采用液态发酵法,通过正交实验,确定黑米清酒的最佳发酵条件,发酵液初始pH值为5.0:酒母添加量为5%;米曲添加量......
酒母是生产该种生产该种性贡酒的关键工序,其质量优劣将直接影响成品酒质量.该酒母发酵期一般为65 h.成熟酒母酒精含量在3%(v/v)左......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
采用高效液相色谱技术,分析了黄酒酿造原料、发酵剂和不同年份酒中的生物胺含量,并对传统工艺和机械化生产过程中生物胺含量的变化......
报道了在菠萝白兰地的研制中，就地取材，进行了活性干酵母的制备，并应用于发酵试验。试验结果表明，在菠萝白兰地的酿制中，活性于酵母的应......
传统黄酒酿造是利用酒药(小曲),酒曲(麦曲、红曲)中多种有益微生物参于糖化发酵。由多种霉菌,酵母菌和细菌等共同作用及发酵过程中......
介绍了国内外燃料乙醇的生产现状,并分别对1代、1.5代、2代燃料乙醇现有生产技术进行分析,同时以现有相对成熟的1代燃料乙醇为基础......
本论文以研究黑曲米曲混合发酵猕猴桃果酒酿造工艺,探究猕猴桃果酒最佳陈酿方法为目的,从黑曲霉制曲工艺、猕猴桃果酒专用酒母的制......
探索了利用白酒发酵副产物黄水生产一种醋饮的工艺,通过采用生物转化、多菌种协同发酵等生物学手段,结合酿酒技术及传统制醋工艺,......
