莲藕淀粉相关论文
为探究高静压对莲藕淀粉理化特性的影响,研究在不同压力、保压时间和淀粉乳浓度下莲藕淀粉糊化、流变及质构特性的变化趋势.结果表......
为考察亲水性胶体对淀粉性质的影响，以莲藕淀粉为原料，加入不同比例的魔芋胶，研究两者复配后莲藕淀粉的糊化、流变、质构特性及微观结......
对莲藕糊化温度的三种测定方法展开比较，得出偏光十字消失法测得莲藕淀粉的糊化温度为63，8-71．8℃，差示扫描量热分析法（DSC）测得糊化温度......
莲藕淀粉是具有鲜明中国特色的传统特产,莲藕淀粉产业是最具民族特色的民族产业。着重回顾了近几年中国莲藕淀粉市场的供求特点、......
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提取莲藕淀粉，对天然淀粉及糊化、存放过程中不同状态下的莲藕淀粉的结晶特性进行了测定，结果表明：天然莲藕淀粉的晶体结构为B型，直链......
本文以菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉为原料,烹煮、质构、感官为指标,考察了淀粉对粉丝品质的影响。结果表明:烹煮特性中马蹄粉丝表......
以莲藕为试验对象,探讨热风干燥、微波干燥、真空微波干燥和红外干燥四种不同干燥方式对莲藕淀粉的干燥时间、亮度、微观结构、晶......
