一、荷包鱼翅　　主料：水发鱼翅500 g，花生油150 g。　　配料：鸡脯肉200 g，蛋清150 g，大油50 g，香菇、蛋皮、青红柿子椒。　　调料：味精、......

商品需要包装,烹制某些菜肴时,原料也同样需要"包装",这里说的就是原料入锅烹制前挂的那一层糊.挂糊后的原料入锅制熟后,外层与内......

蛋泡糊又称高丽糊、雪衣糊、芙蓉糊等,是烹饪中常用的一种糊.它是将鸡蛋清抽打起泡后,再加入淀粉和面粉调制而成的.由于蛋泡糊在烹......