褐变强度相关论文
柚皮素属于二氢黄酮类化合物,具有抗氧化,抗炎等多种生物学功效,然而伴随食品体系热加工,可能发生一系列变化,对最终体系的品质特......
核桃花是我国西南地区的特色果蔬,加工贮藏过程中容易发生褐变,护色剂处理是减缓果蔬褐变的有效途径之一。采用乙酸锌、乙二胺四乙......
[目的]对曲霉型豆豉类黑精的发酵条件进行研究。[方法]通过单因素试验和正交试验,确定发酵温度、食盐含量、Fe3＋离子量对曲霉型豆豉......
根据食品加工过程中酶促褐变和非酶褐变的机理,以褐变强度(BrowningDensity)为主要试验指标,在甘薯淀粉提取过程中,对常见的几种能......
添加活性炭（ＡＣ）、抗坏血酸（Ｖｃ）、植酸（ＰＡ）于红豆杉细胞中进行培养，发现０．１％ＡＣ、０．０１％ＰＡ、高浓度的Ｖｃ对红豆杉细胞生长有促进作用，其过氧化物酶活性强，鲜重比大，而多......
以农杆菌介导的反义POT32基因对纯合四倍体马铃薯不同外植体类型进行遗传转化，发现叶片预培养2d，侵染10min，共培养3d所得的抗性愈伤组......
魔芋(Amorphophallus konjac)属天南星科魔芋属多年生草本植物,球茎内富含葡甘聚糖。由于葡甘聚糖具有具胶溶性、凝胶性、成膜性等......
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测定了十个马铃薯品种在六个月窖藏期间褐变强度和多酚氧化酶活性的变化。结果表明：马铃薯的褐变强度和多酚氧化酶活性在品种间的差......
