酒化力相关论文
目的：对湘北谷酒与湘中米酒酒曲、生产工艺以及成品酒指标进行比较，为谷酒的产业化生产提供依据；方法：采用常规方法测定、比较糖化力、......
我国制曲行业是从典型的传统产业酿酒工序中剥离出来的新兴产业,虽然制曲历史悠久,但作为产业却非常年轻.历史上,大曲质量全凭感官......
通过对曲酒丢糟代替米糠生产小曲的效果研究，并对影响小曲出酒率和品质的工艺条件（培曲时间、温度）作了深入的探讨。确定了丢糟的最佳......
研究了广西全州小曲和湖南平江小曲的培养基组成、生产工艺、酒曲中微生物的种类、数量以及糖化力、酒化力,并通过差异分析了各因......
