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分别测定红曲红、高粱红、红曲红与高粱红混合物强光照射0、24、48 h后色价,发现高粱红耐光性最优,光照48 h后色价仅下降1.3％.通过......
建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固......
酱卤制品作为我国传统的肉制品之一,同时也是人们生活中不可缺少的食品之一。酱卤类肉制品种类繁多,并且具有悠久的历史。酱猪肘制......
<正>去年冬天我到烟城去会朋友。尽管烟城近在咫尺,可我性子喜静,除了开会必去,一般一年也去不了一二回。这次忘记因为什么去的。......
为了延缓酱猪肘表面水分的流失,推迟干耗现象的发生,通过研究四种保湿剂对酱猪肘表面水分的影响,以期达到保证酱猪肘的品质,延长其......
酱卤肉制品因其浓郁的风味而深受消费者喜爱,其中酱猪肘不仅能提供大量的蛋白质,猪皮中还含有保健美容功能的胶原蛋白。传统的酱猪......
选取PET／PE复合真空包装袋3种不同厚度对同一批酱猪肘进行包装贮藏，检测各项指标的变化，比较不同厚度对样品品质变化的影响。结果表明......
