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原料:猪蹄、葱姜、花椒、大料、桂皮等18种调料。做法:将猪蹄焯水后用清水漂净,放入兑好调料的汤锅内用旺火烧开,再改小火慢慢炖至......
【编者按】 社区熟食店，无疑是一个老生意，但又是一个时下最为火爆的生意，相比传统熟食店，现在新型熟食店，要么以连锁门店形象出现，要么......
酱卤类肉制品产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等产品.酱卤类肉制品是我国传统肉制品中的中高档产品,......
酱卤类肉制品主要包括:酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等.近日,国家质检总局组织对酱卤类肉制品产品质量进行......
建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固......
以菌落总数和TVB-N值为指标,结合感官评价,研究低温杀菌和真空包装对酱猪蹄的品质和保鲜效果。结果表明:低温杀菌可明显的保留酱卤......
以菌落总数、TVB-N值和pH值为指标,结合感官评价,研究了复合保鲜剂表面处理对低温杀菌酱猪蹄的保鲜效果。结果表明:复合保鲜剂具有......
