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酱香型白酒属于纯粮固态发酵酒类,高粱作为原料是影响酱香型白酒品质的主导因素之一,其出酒率、风味、质量等品质与高粱原料的淀粉......
优质原料的筛选是酿造优质白酒的重要因素.基于5种不同高粱的酿造性能分析包括水分、蛋白质、脂肪、淀粉、支链淀粉、直链淀粉、单......
自选酿酒酵母KDLYS9-16高产β-D-葡萄糖苷酶，在葡萄酒酿造过程中，能够释放单萜烯类物质，增强葡萄酒的香气。以2015年份河北省昌黎和沙......
在啤酒酿造过程中,回收和添加酵母的质量不仅会影响发酵性能,而且将影响到成品酒的质量和稳定性.人们须考虑那些影响酵母酿酒性能......
对新疆33个不同品种杏进行杏酒的发酵试验，通过对发酵过程中酒体的重量变化，发酵结束后杏酒的酒精度、残糖、干浸出物和总酸的测定以......
以水晶葡萄为原料,通过杜氏管产气试验、耐受性试验分离筛选优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),采用分子生物学技术对其进行......
β-D-葡萄糖苷酶是一种可以增加葡萄酒香气的水解酶,广泛的存在于各种植物细胞和微生物中。目前,由黑曲霉产生的β-D-葡萄糖苷酶应......
葡萄酒是多种微生物共同作用的结果，其中酿酒酵母起到了尤为重要的作用。目前国内大多数葡萄酒生产企业都是采用商用活性干酵母进行......
应用自制强化高温大曲与汾酒大曲进行不同比例的配比,匹配汾酒工艺后进行酿酒对比实验,通过数据分析,对曲与酿酒关系研究及清香型......
