氨基氮含量相关论文
以水解度和α-氨基氮含量为指标,研究了纤维素酶和诺奥复合蛋白酶共同水解香菇蛋白的工艺,确定了两种酶的水解条件即第一步先......
长吻鮠是我国名贵淡水经济鱼类,以肉嫩味美而着称。本实验通过水溶提取和高效液相色谱等方法测定了长吻鮠肌肉含氮物质的比例......
通过对6种猪肉香精的成分及其应用的分析,研究了热反应肉味香精的总氮、总碳、氨基态氮、脂肪含量等对其在食品热加工过程中的香气......
通过借鉴日本"焙炒"清酒的生产工艺,尝试将其应用于中国黄酒的生产中来,尝试对黄酒进行清洁生产,同时探讨了利用高温流化技术开发......
利用米曲霉固态发酵利用率较低的动植物蛋白原料．生产优质的复合蛋白饲料。采用正交试验及单因素方差分析试验，以可溶性蛋白质含量、......
糖化增香曲是国内首创的专业用于酿造酱制品的复合曲种，它是在传统的米曲、红曲、黑曲等酱制品用曲的基础上，利用现代生物工程技术、......
发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等....
研究了金针菇液体菌种培养过程中菌丝球数量、pH、还原糖和氨基氮含量及酶活性等指标的变化情况.结果表明,菌丝球数量和活性与上述......
由于我厂长期使用单一的原料,(主要是南澳大利亚和加拿大大麦),使制麦工艺单调、“简陋”,遇到别的品种大麦,在工艺上往往措手不及......
采用中性蛋白酶处理豆粕，在不同pH值、固液比、酶用量条件下，测定氨基氮的产生量。研究结果表明：中性蛋白酶的适宜反应条件为pH值7．5、......
提取动物内脏制备保健解酒剂众所周知，过量饮酒会损害健康。近年来市场上出现多种解酒制品，其中国内产品多为中草药制剂，尚未知其作用......
我公司采购了澳大利亚西部产的斯特令大麦4000吨为首次使用,试验生产了几批后,发现制成的麦芽糖化力较好,(300-350WK);糖化时间5-1......
麦芽中的α-氨基氮、可溶性氮、蛋白质、库尔巴哈值,是评定麦芽质量的重要理化参数。笔者就这儿项指标的分析方法,谈谈工作中的体......
于国际市场大麦价格不断上扬,国产大麦日益受到啤酒厂家重视。目前国产啤酒大麦主要分布在西北新疆、甘肃,宁夏黄河灌区;东北三江......
一、高辅料比例的含义和存在问题啤酒工厂常用的辅料有大米、玉米、大麦、砂糖和糖浆等,辅料比例一般都不超过40％,如果辅料比例提高......
将高温瞬时α化技术代替传统蒸煮工艺用于大米的处理。通过对大米在高温瞬时α化处理过程中大米水分含量、淀粉α化率、酶促降解氨......
酱色色度分析与工艺研究李胜蓉，冯雪顺，巨晓梅洛阳市食品卫生监督检验所（４７１０００）目前酿造业普遍使用酱色（焦糖色）以提高酱油等调味品的色度，有时......
国麦甘啤3#大麦质量优于同产地的其他大麦，其质量特点为蛋白质含量低、千粒重较高、色泽好、皮薄、发芽率高、糖化力高、α-氨基氮......
<正> 自本世紀初,特別是自本世紀廿年代以后,腸梗阻的实驗研究进展迅速,使临床治疗結果有很大的提高。腸梗阻的死亡率从1900年的60......
<正> 酱油的总酸,通常是指酱油中所含有的乳酸、醋酸、柠檬酸和琥珀酸等各种有机酸。适当的有机酸存在,对于酱油的风味有着一定的......
以底物浓度（[E]）、酶用量（[E]/[S]）、水解温度（T）、水解时间（t）和pH值5个因素作为因变量,采用五元二次正交旋转组合设计确定酪蛋白的水解条......
麦汁制造过程是啤酒酿造一个十分重要的工艺过程,通过麦汁制造获得的定型麦汁是提供酵母发酵生产啤酒的基础营养介质。不过,对麦汁......
目前动物性蛋白原料价格上涨，导致了对高品质植物性蛋白质需求量的增加。在世界范围内．饲料中的绝大部分蛋白质来自油料种籽和豆科作......
西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关.本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、......
本文将高温瞬时α化技术代替传统蒸煮工艺用于大米的处理。通过对大米在高温瞬时α化处理过程中大米水分含量、淀粉α化率、酶促降......
<正>1饮酒"上头"与高级醇人们饮酒后,有时会出现剧烈头痛、头晕的感觉,称之为"上头"。引起上头的物质主要是酒中含有过高的杂醇油,......
<正>从售后服务部门反馈的市场信息中,某些消费者提出在饮用某品牌啤酒时易上头,应引起生产技术部门的高度重视,研究其原因,采取措......
<正> 从甘蔗提取糖分过程中,除色素是一个重要的过程。一般食用糖对糖的色泽(或称白度)有一定的要求,而在饮料工业、某些食品业和......
<正> 蚝油是一种较高级的调味品,现己被越来越多的人所认识和食用。蚝即牡蛎,多产于广东、福建等沿海地区。一般牡蛎的蛋白质为为1......
甲醛法测定酱油中氨基氮含量的简化黄晓东（安徽机电学院生物化学工程系芜湖２４１０００）０前言氨基氮含量是酱油的一项重要常规检验项目。目前，酿造......
为了探讨啤酒老化过程中的各种因素和化学反应与老化的相关性,研究了六种比利时淡色啤酒的风味变化,企图将各种理化指标与感官质量......
<正> 概述氨基酸是构成蛋白质的基本单位物质。制曲原粮中所含蛋白质在制曲过程中,能被微生物分解,生成游离的氨基酸。该过程是与......
为了了解目前国内酵母抽提物产品的性状,比较了国内、外8种不同来源的酵母抽提物的物理性状,溶解性,干湿比,1%水溶液的pH,总氮含量......
通过7种酶对柞蚕丝素蛋白水解的实验表明,酸性蛋白酶水解蚕丝素的水解效果最好,并经单因素及正交实验确定酸性蛋白酶水解丝素的最......
<正> 成品配制操作加热·冷却·配制·澄清·质量检验·成品(一)加热将淋出的生酱油补充含盐量后,迅速趁热通过列管式热交换器,使......
<正>应用国产麦芽、小麦芽及高辅料酿造啤酒技术,一定程度上能有效降低啤酒的工艺制造成本,解决和消化啤酒原料的涨价因素。1小麦......
０ 前言酿造酱油中铵盐的来源有两种。一种是酱醅在发酵过程中蛋白质的分解或过度分解产生少量的游离氨，氨溶于水形成ＮＨ＋４。另一种是加入......
