氨基氮含量相关论文
通过对6种猪肉香精的成分及其应用的分析,研究了热反应肉味香精的总氮、总碳、氨基态氮、脂肪含量等对其在食品热加工过程中的香气......
对影响富硒酵母自溶物中硒含量的四个因素:培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究,结果表明:用......
利用米曲霉固态发酵利用率较低的动植物蛋白原料．生产优质的复合蛋白饲料。采用正交试验及单因素方差分析试验，以可溶性蛋白质含量、......
研究了金针菇液体菌种培养过程中菌丝球数量、pH、还原糖和氨基氮含量及酶活性等指标的变化情况.结果表明,菌丝球数量和活性与上述......
采用中性蛋白酶处理豆粕，在不同pH值、固液比、酶用量条件下，测定氨基氮的产生量。研究结果表明：中性蛋白酶的适宜反应条件为pH值7．5、......
将高温瞬时α化技术代替传统蒸煮工艺用于大米的处理。通过对大米在高温瞬时α化处理过程中大米水分含量、淀粉α化率、酶促降解氨......
国麦甘啤3#大麦质量优于同产地的其他大麦，其质量特点为蛋白质含量低、千粒重较高、色泽好、皮薄、发芽率高、糖化力高、α-氨基氮......
<正> 酱油的总酸,通常是指酱油中所含有的乳酸、醋酸、柠檬酸和琥珀酸等各种有机酸。适当的有机酸存在,对于酱油的风味有着一定的......
<正>1高级醇对啤酒风味的影响高级醇主要包括有正丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇、辛醇等。啤酒中的高......
以底物浓度（[E]）、酶用量（[E]/[S]）、水解温度（T）、水解时间（t）和pH值5个因素作为因变量,采用五元二次正交旋转组合设计确定酪蛋白的水解条......
目前动物性蛋白原料价格上涨，导致了对高品质植物性蛋白质需求量的增加。在世界范围内．饲料中的绝大部分蛋白质来自油料种籽和豆科作......
啤酒发酵过程正常与否，将直接影响啤酒风味物质含量和组成，最终影响啤酒质量。所以发酵过程控制历来是酿造的重中之重。1麦汁组分控......
本文将高温瞬时α化技术代替传统蒸煮工艺用于大米的处理。通过对大米在高温瞬时α化处理过程中大米水分含量、淀粉α化率、酶促降......
<正>1饮酒"上头"与高级醇人们饮酒后,有时会出现剧烈头痛、头晕的感觉,称之为"上头"。引起上头的物质主要是酒中含有过高的杂醇油,......
<正>从售后服务部门反馈的市场信息中,某些消费者提出在饮用某品牌啤酒时易上头,应引起生产技术部门的高度重视,研究其原因,采取措......
<正> 从甘蔗提取糖分过程中,除色素是一个重要的过程。一般食用糖对糖的色泽(或称白度)有一定的要求,而在饮料工业、某些食品业和......
<正> 不同种类的花粉,既具有某些相同的特性,又具有各自不同的特点。为了不同的加工目的,选取适当的花粉;以及为了在加工时提高破......
甲醛法测定酱油中氨基氮含量的简化黄晓东（安徽机电学院生物化学工程系芜湖２４１０００）０前言氨基氮含量是酱油的一项重要常规检验项目。目前，酿造......
为了探讨啤酒老化过程中的各种因素和化学反应与老化的相关性,研究了六种比利时淡色啤酒的风味变化,企图将各种理化指标与感官质量......
<正> 概述氨基酸是构成蛋白质的基本单位物质。制曲原粮中所含蛋白质在制曲过程中,能被微生物分解,生成游离的氨基酸。该过程是与......
为了了解目前国内酵母抽提物产品的性状,比较了国内、外8种不同来源的酵母抽提物的物理性状,溶解性,干湿比,1%水溶液的pH,总氮含量......
生物实验是历年高考的重点考查内容，分析近年的高考试题可以看出，实验试题所占比例较大，而且是以考查学生的能力为目标。实验考查类试......
通过7种酶对柞蚕丝素蛋白水解的实验表明,酸性蛋白酶水解蚕丝素的水解效果最好,并经单因素及正交实验确定酸性蛋白酶水解丝素的最......
<正> 成品配制操作加热·冷却·配制·澄清·质量检验·成品(一)加热将淋出的生酱油补充含盐量后,迅速趁热通过列管式热交换器,使......
<正>应用国产麦芽、小麦芽及高辅料酿造啤酒技术,一定程度上能有效降低啤酒的工艺制造成本,解决和消化啤酒原料的涨价因素。1小麦......
０ 前言酿造酱油中铵盐的来源有两种。一种是酱醅在发酵过程中蛋白质的分解或过度分解产生少量的游离氨，氨溶于水形成ＮＨ＋４。另一种是加入......
酱油中的氨基酸含量是一项重要质量指标，商业部《酱油质量标准》SB70—78中规定了一级、二级、三级酱油的氨基酸含量（以氮计，g／100ml）分......
西番莲属西番莲科西番莲属,是著名的热带水果。其果实果汁中含有丰富的营养物质,具有优质饮料所需的天然而独特的色香味而称誉世界......
选取了生物实验室普遍采用的两种典型酵母抽提物,一种来自于国外,一种来自于国内,着重从含氮化合物(蛋白质、游离氨基酸和长短肽)......
中国是世界文明的养蚕大国，蚕蛹是蚕丝工业的大宗副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，其中蛋白质含量高达50％，蚕蛹蛋白质......
麦芽是啤酒生产的主要原料。在麦芽的制取过程中，经常会出现一些质量指标的异常现象，使麦芽质量等级降低。究其原因，有啤酒大麦内在遗......
<正> 应泰国‘TEC 国际投资有限公司’的邀请,国内贸易部工业司组织中国调味品考察团赴泰国、马来西亚及周边地区,考察了调味品生......
