酿造过程相关论文
目的 探究低盐固态酱油酿造过程不同阶段小麦过敏原的变化。方法 采用实验室模拟方法酿造低盐固态酱油,采集酿造过程中的原料小麦......
对山西老陈醋酿造过程中理化指标及风味物质进行研究.结果 表明,酒精发酵阶段,酸度和酒精度呈上升趋势,分别达到1.42 g/100 g和8.7......
近年来葡萄栽培分布广泛,葡萄在世界各地被认为是现代饮食非常重要的一部分.葡萄不仅仅是作为新鲜水果食用,也作为加工产品包括葡......
白酒的好品质来源于好水、好粮、好环境,在酿造过程中其实更缺不了好工艺。从古至今,在中国名酒宋河酒的故乡宋河镇(原枣集镇),一......
在白酒的酿造过程中，各类谷物原料的应用非常重要，不仅为微生物提供生长能量与营养物质，其自身所含的香气物质也是影响白酒风味和质量......
槐米提取物中含有丰富的天然活性物质，如芦丁和槲皮素等黄酮类物质，这类物质具有生理活性功能，能对抗多种疾病，对人体有益，是重要的食品......
酱香型白酒是中国白酒主要香型之一,本文采用传统微生物学方法，对酱香型白酒酿造过程中酵母菌变化趋势，酿酒过程酵母菌的种属鉴定进......
为了解决高浓啤酒酿造中啤酒风味寡淡问题,从啤酒厂的未过滤啤酒原液中分离纯化一株能够产生挥发性香味物质的酵母菌,并命名为LX15......
夏布利（Chablis）虽地处欧洲，但并不像其他传统世界葡萄酒那样在酿造过程中使用橡木桶，夏布利生产的大部分葡萄酒均使用不锈钢罐进行发......
富士山:日本的象征位于日本列岛中心的富士山横跨静冈和山梨两县,海拔3776米,堪称日本第一高。与别的高山不同的是它山脚下的原野......
走近西班牙风格的华侨城洲际大酒店时首先会看到一艘大型帆船“搁浅”在酒店楼上,贴合了这个走出了哥伦布的国家的身份;而目这条船......
利用腐乳酿造过程中所排放的废水,以白地霉1315为菌种,采用液体深层发酵法培养,使白地霉菌体蛋白产率达到10 g/L左右,产品的蛋白质......
三个世纪的气泡演绎 气泡是香槟的灵魂，可以说没有气泡就没有香槟。珠滑细致的气泡不断从杯底上升到酒体边缘，是持久活跃的，是优雅......
本研究使用了在相同农学条件下种植的 8个大麦品种和在土耳其六个不同地点种植的大麦品种Tokak样品。大麦品种和种植地点之间 ,β ......
高职院校中,《葡萄酒化学》课程的内容涵盖葡萄酒的主要成分,发酵、陈酿过程等,是化学的一般规律、理论和方法在葡萄酒酿制中的具......
说起造啤酒、喝啤酒，德国慕尼黑堪称世界之最。在慕尼黑有着大大小小、形形色色数不清的啤酒店、啤酒访、啤酒屋、啤酒院和啤酒广场......
黄酒在酿造过程中,保持了原有的多种营养成分,对人身有营养、保健和医疗的功效,其不同的饮法还着不同的疗效作用。凉喝凉喝黄酒,......
酿造酱油的三大功能之一,是在膳食烹调中调味和增色。所以,酱油有色素的要求,并以比色为计算依据,但不等于说酱油的比色越高越好......
众所周知,大豆具有很高的营养价值,它所含有的植物蛋白、脂肪、萝卜素、核黄素、尼克酸等成分与猪肉、牛羊肉、牛奶等食品差不多......
白酒行业是较早提出创建生态工业园区的行业。白酒是地域资源型产业,白酒酿造的过程是生物发酵,微生物群落的富集和生长直接影响到......
什么是葡萄酒?一种葡萄酿制的饮料,一种浪漫文化的载体,一种健康生活的选择……面对这个问题,100个人或许会有100种回答。在这些......
“品红酒的时候,大家要注意不能一拿到葡萄酒就喝,而是应该先观其色,闻其香,最后才是品其味,品的时候应该要让这红色的液体在你的......
流动中外观澄澈明清,转动中幻化成五颜缤纷的光彩,一入口中,滋味清爽,层层果香、木香、米香、花香继而在脑海中散发开来……此即被......
伴随着雄壮激昂的酿酒号子,一坛坛陈酿黄酒被身穿传统服装的小伙子抬上祭台,几十位酒娘手端酒盘来到现场,为到场的客人们奉上醇厚......
酒的种类繁多,没有人能说得清世界上究竟有多少种酒。“酒”的大家庭可谓是万紫千红,百花争艳,多姿多彩。中国是一个产酒大国,但主......
从“舌尖上的中国”里认识了人们对食物的样貌、口感的追求,对其处理和加工的智慧。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的感......
全球最畅销的苏格兰威士忌品牌,尊尼获加继上海尊邸之后,于去年年底又一次打造了全新的全球旗舰威士忌综合体验中心——北京尊邸。......
美国不仅有可口可乐,还有葡萄酒,这一点在上世纪70年代著名的“巴黎酒评”事件后逐步为全世界所认知。在美国葡萄酒中,我们可以轻......
花香蜂蝶舞,美酒迎宾至。12月16日,冬日的淮安大地,因为一批特殊国际友人的到来,显得格外温暖。由来自世界各地49个国家的驻华大使......
张爱玲说:“对于人生这一问题,每个人都是一知半解者。”恰如追问一碗米价值的懵懂小和尚,我们也手捧人生,探寻它的价值。煮米做饭......
近日,国家科技部下发了《科技部关于2013年度国家工程技术研究中心验收结果的通知》,依托泸州老窖组建的国家固态酿造工程技术研究......
尘埃落定,掩卷深思。一次完整的主题之旅即将结束,你是否准备好满载而归?或许,道别之时的话语最是走心,你又能否体会?而下期的精彩......
针对市场上现有酿酒机功能单一、使用和维护成本大、占用空间多且操作繁琐等技术缺点,通过集成现代生物发酵、微控制和传感等技术,......
黄酒是以谷物、红薯等为原料,经过蒸发、糖化和发酵,压滤而成的酿造酒。1.黄酒酿造的特点:①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲......
20世纪初的某一天,托尔斯泰走进莫斯科的一家啤酒厂,请求厂长让他参观啤酒的酿造过程。那或许只是托尔斯泰的一次偶然的散步,又或......
为什么成功的CEO们也常会做出错误的决策?是什么影响着他们?今日经济危机的形成,事实上是由于长时间的决策失误造成的。今年早些时......
据考证我国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。《吐鲁番出土文......
一棵树什么最重要一日,禅师问他的弟子们:一棵树什么最重要?弟子们有的说是枝,有的说是叶,有的说是花,还有的说是果。他们还各自说......
波西亚酒窖是福斯蒂诺集团新建的酿酒厂,它坐落在西班牙久负盛名的红酒酿造地区——斗罗河流域。建筑物三叶草形的平面表达了红酒......
不要以为只有现代人才有口福喝到啤酒,早在5000年前,中国古人就尝到了啤酒,因为那时“啤酒”就诞生啦!发现地说到古代“啤酒”的发......
