调味酒相关论文
浪漫法餐:枫也绿花园餐厅rn法餐,是一门创造视觉与味觉多重感官的艺术,不妨就趁圣诞节来到杭城玉皇山脚下一幢童话般迷人的小房子......
介绍了浓香型白酒固形物超标的原因主要有加浆水、调香添加剂等．解决方法是保证加浆水勾兑用水质量、选用高质量添加剂；使用软化水硬......
浓香型白酒芳香浓郁、甘洌净爽、回味悠长,深受广大消费者喜爱。诗仙太白酒质量稳定的关键是有质量稳定的基础酒和质量稳定的勾兑......
从宝丰酒大曲及糟醅中选育产蛋白酶和液化酶活性较高的嗜热芽孢杆菌，从浓香优质窖泥中选育复合产酸菌，应用于宝丰酒酿造工艺中生产出......
本文将灵芝药酒、糯米发酵液、刺梨糖、调味酒、药酒进行混合,经存放、过滤工艺处理制得的灵芝酒不仅口感好、酸甜适中,酒味芳香醇......
通过对酒城泸州的自然条件的分析研究,揭示了酒城泸州的气候、水质、土壤、环境等自然条件滋生的微生物茵群菌系是酿酒的稀缺资源.......
四川省天府名优酒研究中心利用现代生物技术,通过培养酱香功能菌及酱香生物培养液强化发酵,再经蒸馏分段收集,人工老熟,调配生产出......
通过对酱香3轮次酒醅生产酱香双轮底调味酒的研究,明确了关键控制点及参数,形成了相应的技术规范和技术标准。所产的酱香双轮底调......
市场上部分新型白酒口感上香和味分离,浮香突出,质量不稳定,严重败坏了新型白酒的名声。研究重点为应用华根霉（Rhizopus chinesis）技......
为探究不同条件对红曲调味酒发酵的影响,以蜂蜜、红曲、酵母为原材料,以高级醇含量为指标,通过单因素试验分别考察了发酵温度、发......
在白酒生产过程中,为满足不同酒体设计而创新研发的调味酒是嫁接现代科学技术,为改造传统白酒生产工艺和口感而诞生的一个创新性酒......
以海藻酸钙（calcium alginate,CA）和聚乙烯醇（polyvinyl alcohol,PVA）为共聚物,对异常汉逊酵母（Hansenula anomala）进行乙酸乙酯（ethyl ac......
调味酒是一类在闻香、口感或者色谱骨架成分的含量上有特点的酒，可使组合的基础酒风格特点或质量水平得到提高，在白酒勾调中应用广泛......
江津小曲白酒二十多年来在生产工艺和设备的改进;五粮型小曲白酒生产工艺的确立;优良菌种的选育应用;多种调味酒的生产;低度酒除浊......
R92华根霉为洋河大曲中分离得到的一株菌种，可发酵产酯化酶，经选育后，己酸乙酯合成酶的活力非常高。通过对R92华根霉酯化能力及己酸乙......
根据小曲固态法白酒的生产特点及在蒸馏过程中呈香呈味物质对其质量的影响,需从口感理化指标对基酒进行分级贮存,配合合理的产品勾......
将传统酿酒工艺和现代生物工程技术相结合,筛选和选育酿酒有益功能微生物,通过强化大曲、人工老窖、功能性菌液、多微功能曲等方式......
采用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1‰～1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特......
应用自制强化高温大曲与汾酒大曲进行不同比例的配比,匹配汾酒工艺后进行酿酒对比实验,通过数据分析,对曲与酿酒关系研究及清香型......
该研究利用筛选自老白干酒醅中的一株高产乳酸干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵制得乳酸发酵液,通过南极假丝酵母(Candida ant......
酱香型白酒生产中的调味酒有酱香调味酒、醇甜调味酒、底香调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、特甜调味酒等。不同调味酒的感官特征......
对酱香型白酒中的酱香调味酒、底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒进行分析和品评，将不同类型的调味酒分别与同批次的......
