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冰镇邛海虾邛海位于西昌市郊，盛产鱼虾。邛海虾头大身小，肉质细嫩鲜美。西昌醉虾是把邛海虾加入盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒面、......
大小凉山是中国彝族同胞最大的聚居区.因为历史、地理、自然环境等方面的原因,当地的饮食习俗至今仍保留着浓厚的彝族传统风貌.笔......
杨梅酒醉虾原料：鲜活大虾300克杨梅酒100毫升葱段、姜片各10克美极鲜味汁5毫升蚝油10克生抽3毫升老抽3毫升白糖3克大红浙醋15毫升青......
为了解以黄酒和白酒为代表的国产料酒在短时间内对醉制品浸泡的杀菌效果,对市售日本沼虾（Macrobrachium nipponense）的细菌性污染情......
对生食虾类菜肴在制作过程中细菌数变化进行了试验观察。结果表明，原料虾起始细菌数为１０＾３－１０＾４ＣＦＵ／ｇ。优势菌为河弧菌属。６％食醋可使炝虾杀菌率达到......
研究了40%CO2+60%N2和100%CO2的气调包装以及真空和空气包装4种包装方式对贮藏醉虾菌落总数、理化指标和感官指标的影响。结果表明......
为延长醉虾货架期,保持其贮藏品质,研究了真空包装(M1)、空气包装(M2)、1.5%壳聚糖涂膜处理+真空包装(M3)和1.5%壳聚糖涂膜处理+空......
醉虾是一种味道鲜美营养丰富的食品，深受广大群众的有睐。然而，它的原料──河虾，其生活的水域往往会被肝吸虫污染，当人食用含有活的肝......
