啤酒花有两种基本类型:苦型和香型酒花。它赋予啤酒特有的苦味和香味,同时也影响啤酒的泡沫形成;酒花中含有酒花树脂、酒花油和多......

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茶叶在加工时一些成分发生氧化、分解等反应产生香气,其中尤其重要的是新近确立的由糖苷水解生成醇类香气化合物的反应。茶叶的几......

葡萄酒口感及香气的平衡李华（西北农业大学园艺系）３．红葡萄酒味感的平衡在红葡萄酒的酿造过程中。由于浸渍作用使存在于果皮、种子和果......

本文利用顶空固相微萃取/气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术,建立了一种测定酒花挥发性组分的分析方法。根据实验确定了顶空固相微萃取-......

茵芋属月桂小树冠叶子含有一种香精油,这种香精油富含醋酸里哪醇酯。从乌德尔格希森林地区生长的这种植物叶子中提取的油,经气液色......

<正>一定等级的蒸馏果酒,必须选取相应等级的水果做为原料。然而,欧洲大多数水果取材较远。典型果酒的风味取决于该水果的挥发物,......