面团加工相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

面团加工相关论文

面团加工过程中麦谷蛋白变化的研究

以两种小麦(丰优3号和轮综52)为原料,研究了小麦面团在加工过程中麦谷蛋白的变化,结果表明:尽管在面团加工过程中,面团蛋白质及湿......

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小麦面团加工麦谷蛋白提取率解聚和重聚

促进发酵面团成熟的条件

<正> 本文综述面包面团的物理性质,以及发酵面团的成熟及其促进条件,以利改善面包生产工艺。 1.面包面团的物理性质面包制造工艺......

期刊

发酵面团面团加工

美国市场用于焙烤制品新配料

<正>本文主要简介目前美国市场一些用于蛋糕、松饼、面包和小甜饼等焙烤食品中最新配料。这些配料范围广泛,从淀粉、发酵剂到馅心......

期刊

焙烤制品甜味剂面团加工焙烤食品冷冻面团

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