面筋质量相关论文
本试验利用面筋仪、粉质仪和拉伸仪研究谷朊粉、碱、盐等添加剂对黑小麦粉面筋质量、流变学特性的影响.通过对面筋指数、形成时间......
从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？ 1．白度好的小麦。“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要......
本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和......
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为给小麦品质遗传改良提供依据，以33个小麦品种为材料，对8种HMW-GS及其13种组合的品质效应进行了分析。结果表明，对于Glu-A1住点，1亚基......
饺子是我国北方人民特别喜爱的一种面制食品。“好吃莫过饺子”便是广大群众对其喜爱的真情表达。随着生产水平的日益提高，人们越来......
为了探讨预测面筋质量的方法,以40个小麦品种(系)为材料,研究了其籽粒品质、HMW-GS组成与面筋含量、面筋指数的相关性.结果表明,小......
以我国北部和黄淮冬麦区的46份主栽小麦品种和育成品系为材料,分析了品质性状与煮熟面条冲洗水中总有机物含量(TOM)、干物质蒸煮损......
