面粉品质相关论文
为研究不同氮肥施用比例对豫南地区小麦生理特性、品质和产量性状的调控效应，以偏弱筋品种信麦129为研究对象，设置不同施纯氮量N0（0 k......
为明确不同施氮措施对优质小麦产量及品质的影响，以强筋品种郑麦366和中强筋品种郑麦7698为材料，设置不施氮（N0）、基施纯氮210kg/hm2（N2......
硒（Se）是人类必需的微量营养素,硒的缺乏会引起大骨节病等多种疾病。我国是世界上最严重的缺硒地区之一,约72%的国土面积缺硒。小麦......
馒头是北方人民的主食,约占小麦消费量的40%,人们生活品质的提高和生活节奏的加快给予了馒头品质更高的要求,全麦制品的营养功能使......
内麦品种是西南麦区中筋小麦代表品种之一,在四川及周边省份种植面积累计达330万hm2以上.利用SDS-PAGE电泳技术对内麦品种进行高分......
小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦面粉品质有不同的影响,因此,了解双亲HMW-GS在后代中的分离规律和分布特征,对确定品质育......
抗性淀粉(RS)具有比膳食纤维更优越的生理功能,对维护肠道健康和降低膳食后血糖浓度等有重要作用。小麦是世界第三大粮食作物,面条......
多酚氧化酶(PPO)是一类广泛存在于动植物和微生物中的结合Cu元素的蛋白酶,对产品的外观品质和营养价值影响较大。小麦籽粒中也含有......
随着人们生活水平的提高，日常饮食中对食品品质的要求也越来越高。同时，在食品科学快速发展的今天，对重要的食品原料——面粉的研究也......
为了研究α-醇溶蛋白基因功能及评估其对小麦品质育种的价值，我们利用农杆菌介导的转化方法将一个来自老芒麦(Elymus sibiricus)的......
从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？ 1．白度好的小麦。“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要......
选用80种面粉制成面条,用质构仪拉伸试验程序测定面条拉伸品质,研究质构仪的拉伸试验参数与面粉质量的关系.结果表明质构仪的拉伸......
采用2个面筋强度不同的冬小麦品种为材料,在其籽粒灌浆的不同时期(开花后15天、20天和25天)进行适度高温(日平均温度＜32℃,未达到热......
为改善小麦品种性状,利用离子束介导燕麦(供体)和六倍体小黑麦(供体)的全基因组DNA进入温麦6号(受体)中,经多年选育,得到6份小麦变......
选用不同种类的钙剂,对面粉进行强化,再对粉样进行分析,用标准配方和方法作烘焙试验.研究分析表明:面粉中添加钙后对面粉品质及烘......
以4个春小麦品种为材料,在温室条件下研究了根部喷施不同量FeSO4对小麦籽粒硫含量、铁含量、蛋白质含量、淀粉组成、SDS沉淀值、面......
面粉是日常生活中较为常见的物质之一，人们通常会用面粉制作各类食品，因此面粉的质量也是人们关注的重点。研究表明，对面粉品质产生较......
剥皮制粉工艺与传统制粉工艺相比具有许多特点,传统的小麦制粉采用分层剥刮的辊式研磨制粉法;剥皮制粉则采用碾削去部分小麦皮层再......
按一定比例梯度向小麦面粉中添加同种小麦提取的麦胚所制成的麦胚粉,测定其面粉白度、降落数值、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指......
本文以丹麦诺和诺德公司生产的新型酶制剂葡萄糖氧化酶为主要试验材料，通过单试验研究其对面团的粉质特、拉伸特性，糊化粘度特性的影......
以河南优质小麦品种——矮抗58为试验材料,研究小麦淀粉机械损伤程度与面粉品质之间的关系。结果表明：机械粉碎强度可以控制淀粉粒......
为研究水分对冬小麦籽粒产量和品质的影响，选择鲁麦22和烟农15两个品种，在防雨棚池栽条件下设置了“越冬水＋拔节水＋挑旗水”（处理A）、“......
用田间实验及田间观测然后用SAS软件分析的方法,对具有代表性的2个光敏水稻品种与5个旱稻品种所配制的杂种F1代的12个主要农艺性状......
面粉的含砂量，是影响面粉品质和食品安全的重要指标之一。当面粉中的含砂量达到0．03％～0．05％时，制成品食用时就会产生牙碜的感觉，不仅降低食......
制粉行业已经进入一个充分竞争的时代，面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看，评价面粉......
在面粉行业内有“三分工艺，七分原粮”之说，可见原粮对面粉品质的影响之大、之远，而全国各个大大小小的面粉厂，面对不同品种的小麦（包括......
面粉生产企业根据面粉的类型采购合适的小麦并保证实际生产中面粉品质始终如一是至关重要的,实验室制粉是评估小麦和面粉品质的重......
小麦加工过程中会产生淀粉损伤,损伤淀粉会对面粉及制品产生一系列影响。对淀粉损伤的概念、性质及其影响因素进行了介绍,损伤淀粉......
面粉中嗜温芽孢菌在食品加工过程中不易被杀死,易造成终产品中菌落总数超标。分析了小麦加工中各环节嗜温芽孢菌的增减情况,找到控......
该文列举装有光纤探头二极管阵列NIRS光谱仪非破坏性在线监测面团调制过程、测定面粉品质参数、面粉中微生物残留及确定不同品质面......
本文对黑麦阿拉伯木聚糖与面粉品质、焙烤特性的关系进行综述,讨论阿拉伯木聚糖对面团形成的作用机理,对面包中气体保持以及淀粉老......
小麦淀粉分别进行60℃和70℃水浴处理后，将原淀粉及水浴处理淀粉按照3%、6%、9%3个不同比例添加到原小麦粉中，分别对其理化特性、糊......
为给小麦品质评价中实验室制粉环节的规范化提供参考依据，选用不同实验室的5台布勒实验磨，比较了不同实验磨对小麦品质测定结果的影......
兰州拉面添加剂(改善面筋)对面团流变学曲线有很大影响。应用和面仪测定表明，随着添加剂剂量的增加，中强筋粉的和面时间逐渐变小、弱......
分析了高分子量谷蛋白亚基近等基因系的高分子量谷蛋白亚基组成，并对该近等基因系进行了品质性状的分析，结果表明：Glu-D1位点的变化比......
研究了糯小麦粉添加比例对混合粉理化性质（如Zeleny沉淀值、蛋白质含量、面筋含量、直链淀粉含量、总淀粉含量、稳定时间等）的影响。......
分析了84个小麦品种(系)面粉的RVA特征参数,结果表明:7个RVA粘度性状在不同品种(系)间存在极显著的差异;所有RVA特征值具有较高的......
目前我国国产小麦总体品质不够理想,如面筋含量不高、筋力不强、稳定时间短等,难以生产出优质的面包专用粉。在这种情况下,科学地......
以小麦新品种百农418为材料,研究了13 cm/23 cm（宽窄行）、13 cm、18 cm、20 cm及23 cm5种行距处理对小麦出粉率、面粉白度、面筋特性......
为给BNS型杂交小麦的进一步推广应用提供参考依据,以BNS低温敏感雄性不育系衍生的两个杂交小麦及常规小麦品种百农矮抗58为材料,研......
