风味料相关论文
目的:以虾头酶解液为主要原料,制备Maillard反应型虾风味料;方法:通过单因素试验确定了还原糖组成及添加量、氨基酸组成及添加量、体系......
为探讨氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律的影响,分别采用不同氧化程度(POV)值,通过反应型叉烧风味料制备方法,对生成的叉烧风......
采用酶法制备金华火腿风味基料,选用的酶有中性蛋白酶和中性脂肪酶,通过单因素和正交试验最终确定最佳的金华火腿风味产生条件,分......
延边风味小咸菜在延边饮食文化中饰演者非常重要的角色,其酸甜可口,深受消费者喜爱。但随着各地腌制蔬菜的兴起,加之延边小咸菜研究深......
<正> 随着现代快节奏生活的需要,我国兴起一种为人们所喜爱的方便食品——方便面。由于它有食用方便、卫生、便于携带等优点,因而......
<正>不久前,日本维斯考公司在市场上经销美国兰德阿 罗公司开发生产的各种调理类香精香料——风味剂,其 中碳烧烤风味的香精料“戈......