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引言在氧及啤酒反应物存在时,啤酒要保持稳定是很困难的.这是因为啤酒中存在的一系列化合物能与氧反应.......
乙醛对啤酒风味有很大影响,是啤酒生青味的主要物质之一,降低乙醛含量对啤酒风味稳定具有重要的意义。在酵母菌株一定的前提下,制订合......