鱼露发酵相关论文
嗜盐古菌胞外蛋白酶通常具有嗜盐碱、耐高温、耐有机溶剂等特征,在工业上具有巨大应用潜力。本研究以低盐适应性嗜盐古菌Halococcu......
研究了鱼露发酵过程中理化指标的变化情况并对发酵过程中产生的挥发性盐基氮(TVB-N)和氨基酸态氮(AN)质量浓度进行预测。通过对不......
虽然我国拥有着数量众多且各具特色的内陆盐湖和海洋盐田,但是仍有许多盐环境中的嗜盐古菌未被系统的研究。相比对嗜盐古菌物种的......
本论文针对广东省潮汕地区传统鱼露生产过程中存在发酵周期长、效率低等问题,以鳀鱼为研究原材料,在发酵前期采用低盐和保温、外加......
以去除内脏的龙头鱼为原料,利用自行筛选的4种嗜盐古菌做发酵剂生产鱼露。通过测定发酵4.5个月后氨基酸态氮(AAN)、亚硝酸盐、总胺......
本文开展了以海鲜下脚料为原料进行鱼露发酵的研究。意在通过激光诱变技术选育高效米曲霉菌株,并针对该菌株的生理生化特性优化发......
