鹅肉干相关论文
一、板鹅1.制坯:取活重3千克～4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平......
贵州省遵义市余庆县城东有个卤鸭家族，祖孙三代都有一手好手艺——卤鸭。一家人开了3个卤鸭摊儿。家中年纪最小的张小波今年23岁，张......
1 脆皮鹅1.1制坯 选用3～3.5千克肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净......
板鹅1制坯:取活重3～4kg的成鹅、屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚.沿胸骨凸起外至汇殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯.......
为开发鹅肉干的安全防腐剂,比较肉桂油和山梨酸钾对鹅肉干的防腐效果,采用气质联用分析肉桂油的成分,研究肉桂成分与其功能的关系......
1脆皮鹅1.1制坯.选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破跟球,排尽黑水.洗净腹......
<正> 1.用料:取活重3kg以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡30min,除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15m......
实验探讨了复合嫩化剂对鹅肉干品质的影响。以氯化钙、木瓜蛋白酶、复合磷酸盐（焦磷酸钠、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠）为复合嫩化剂，通过......
<正>鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,集香、脆、嫩于一身,营养丰富,高质低脂,是保健、......
一、鹅肉干 1. 主料。取活重3千克以上成鹅的胸、腿瘦肉（不含脂肪、筋膜和皮肤），用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗；将鹅......
