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佛手为芸香科常绿小乔木,有理气化痰,止咳消胀,舒肝健脾等多种药用功能。本研究以佛手水溶性活性成分为研究对象,以超声功率、料液比、浸提温度、浸提时间等为影响因素,以提取液的固形物含量、DPPH自由基清除力、羟基自由基清除力为考核指标,分析物理加工技术对不同破碎度的佛手干料中水溶性活性成分溶出效果的影响。