【摘 要】
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金属硫蛋白(Metallothionein,简称MT),是一类富含半胱氨酸、低分子量的金属结合蛋白,广泛存在于哺乳动物、高等植物、微生物以及某些原核生物体内.本文对羊肚菌菌丝体进
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,辽宁大连 116600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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金属硫蛋白(Metallothionein,简称MT),是一类富含半胱氨酸、低分子量的金属结合蛋白,广泛存在于哺乳动物、高等植物、微生物以及某些原核生物体内.本文对羊肚菌菌丝体进行液体深层培养,以锌离子为金属硫蛋白合成的诱导剂,分别对影响羊肚菌菌丝体金属硫蛋白合成的锌源种类、锌浓度、起始pH、培养温度四个因素进行优化.结果表明,羊肚菌菌丝体合成金属硫蛋白的最优条件为：以醋酸锌为锌源,锌添加量为700 mg/L,起始pH 8.5,培养温度25℃.在此条件下,巯基活性可达到0.072.
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