和火热的泰国菜相比，越南菜的口味偏淡，虽然也有咖喱、青柠等相似的配料，但是在口感上更清爽，吃起来比较舒服。
　　或许正是因为这种“寡淡”的特质，相比于“重口味”的泰国餐馆，在北京做越南菜的馆子并不多。藏在钱粮西巷的SUSU（苏苏会）越南菜连招牌都没有，但是如果没有提前预约，怕是只能在吧台吃饭，低调的风格和越南菜一脉相承。
　　SUSU的主厨是老板美国人Jonathan特意从越南西贡找过来的，保证了口味的正宗。后者来到中国14年，有过先后经营两家店铺的经验，因为与以为越南友人的共同喜好，转而开了这家新餐厅。
　　厨师介绍说，越南菜的整体特点就是盐、味精不多，多用鱼露和虾酱。越南北方城市，比如河内的口味会稍微咸一些，而南方如西贡则会添一些白砂糖，口味偏甜。尽管SUSU在菜品上有着许多创新，比如那些包裹着传统食材之外内容的春卷，但总体来说，菜品依旧口味清淡、微妙，有辣椒，但不是很辣；有青柠，但不会很酸。
　　而因为曾经是法国的殖民地，越南的饮食中还有不少法国元素。比如越南本地人常吃的早饭，法棍三明治，就是切好的法棍，加上黄油、新鲜蔬菜制成，因为制作简单，食材成了关键。可以任意搭配酱汁和配菜，像SUSU里的经典法棍三明治，就是面包涂鸡肝酱，中间则塞满了猪肉、自制扎肉，腌制的胡萝卜和白萝卜。
　　如果去越南旅行，很多人都会非常羡慕当地人窈窕的身材，一路上你很难遇到胖子。这和越南菜中大量的蔬菜有关。而在Susu，不管是点河粉还是薄饼，都会配上一大盘新鲜蔬菜，看上去分量又足，吃起来又健康清爽。
　　
　　经典卷饼
　　在越南语字面意思是吱吱发响的薄饼。这是一道加入虾仁、培根、绿豆和豆芽但是没有鸡蛋的爽脆薄饼。配上鱼露汁，胡萝卜和白萝卜，还有大量蔬菜来卷着吃。卷饼是越南南方的传统食物，可以直接用手撕开吃，虽然看着很像蛋饼，但黄黄的颜色其实来自于姜黄粉。是非常适合做早午餐的一道菜。
　　
　　三文鱼春卷
　　煎好的三文鱼浸泡在醋汁中，配上姜味鱼露汁，这是传统越南菜中所没有的，也是春卷系列里最受欢迎的。老板Jonathan觉得春卷很好玩，相当于寿司，可以包进去各种各样有趣的食物。
　　
　　经典炸春卷
　　猪肉丝，虾肉，芋头，沙葛，配大叶蔬菜可以卷，鱼露汁。和中国的春卷很像，薄薄的脆皮，饱满、丰富的馅料。如果喜欢吃菜，那么有一大盘新鲜蔬菜供你搭配。在SUSU，春卷是一个顾客可以参与的菜式，有做好的，也有可以亲自动手做的家庭式春卷，所有的春卷都会配有多种大小叶蔬菜。
　　
　　顺化牛肉河粉
　　香茅和虾酱融合辣牛肉清汤河粉，加上牛肉，猪肉片，还有大叶蔬菜制成。如果觉得口淡，可以添加青柠和辣椒。顺化是越南中部城市，曾是三朝古都。相比于河内，顺化河粉的特点就是浓郁，稍微辣一些，一般的河粉里没有这么多香料。
　　
　　你要掌握的点睛之笔鱼露
　　有人把越南菜称为“以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴”，可见鱼露的重要性。这是一种用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。还可添加其他材料，做出偏甜或者偏酸的口味。