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85度C成功地在顾客心智中创造差异化认知：喝咖啡到星巴克，买面包到85度C；体验星巴克，外卖85度C；星巴克价高质优，85度C平价奢华。
台湾有一家咖啡连锁企业，85度C。目前大陆也有分店，到2007年公司仅成立四年之际，它就一举成为台湾地区咖啡业的老大，分店数量和营业收入都超越星巴克。它是如何干掉星巴克的?
1、反向定位
向行业老大挑战时，我们作为弱小者，唯一能做的就是长处之中找弱点，优势之中找不足。既然是对方长处之中的弱点，当你发起进攻时，对方难以自救，否则只会牺牲其赖以竞争的长处。
星巴克的长处是什么?咖啡和体验的感觉。咖啡好喝，这是优点，其背后的弱势是贵。环境好，体验的感觉很棒，这是优点，当然这就要求空间得够，星巴克俗称“第三空间”嘛!其背后的弱势是这么大空间，成本很高，最终还是会转移到产品上，造成咖啡和面包价格不菲。
总结一下，长处之中的弱点：贵!
于是，85度C站在对手的反面，强调“平价奢华”。最便宜的咖啡只要8元，卡布奇诺也只要12元，即使是最贵的法芙纳咖啡也只要14元。售价仅为星巴克的1／3，其面包价格从3元起，蛋糕5元起，比星巴克便宜三成以上，而且保證每个月至少有十几个新品种。
2、借力打力
基于反向定位，很多85度C的选址基本上都在主要城市的一级商圈，而且绝大部分店面就开在星巴克对面，与对手比肩而居不仅没有死得很惨，相反还活得很滋润。
因为85度C明白，去星巴克的人都是自己的目标客户人群。没有地段能够比星巴克这个招牌更能吸引潜在顾客了。尤其85度C与星巴克采用不同的定位：星巴克玩的是第三空间，是体验，而85度C针对快节奏的生活方式则主打外卖战略，其70％的盈利来自顾客外带消费。基于外卖战略，85度C每家店面都较小，座位也不多，只需20平米左右，店租成本约占营业收入的25％左右，远低于星巴克动辄二三层楼的店租。
成本低，价格就能够产生优势。于是，低价优质的咖啡自然就对星巴克的客源形成了截流，完成了借力打力的客源沉淀。
3、价值制胜
85度C的优势远非价格那么简单。尽管价格是其撬动行业老大的杠杆，但这个背后有独特的战略逻辑。
众所周知，星巴克的主要产品是咖啡，咖啡是星巴克的主要价值，面包是星巴克的剩余价值。
所以，85度C做了一个颠倒，他的主要价值是面包，咖啡是它的剩余价值。其在连锁店中注入了“烘焙产业”的概念，颠覆了国际咖啡产业“潜规则”。目前其营业总额中烘焙产品比重已占到一半，而台湾星巴克还不到20％。
更为关键是，85度C这些面包和蛋糕的品质绝对要优于星巴克，价格还比星巴克便宜。以至于很多顾客是冲着面包和蛋糕来选用咖啡，与星巴克的冲着咖啡选用面包蛋糕形成反向路径。咖啡旗鼓相当，面包技高一筹，此时，产生的价值就是差异化的。
从85度C的策略来看，面对强敌，它没有退缩，而是运用差异化的反向定位确立了自己的竞争优势，借用星巴克的客源辐射力网罗了自己的目标客户，最后以独特的差异化价值赢得了目标顾客的认同，俨然在顾客心智中创造差异化认知：喝咖啡到星巴克，买面包到85度C；体验星巴克，外卖85度C；星巴克价高质优，85度C平价奢华。
台湾有一家咖啡连锁企业，85度C。目前大陆也有分店，到2007年公司仅成立四年之际，它就一举成为台湾地区咖啡业的老大，分店数量和营业收入都超越星巴克。它是如何干掉星巴克的?
1、反向定位
向行业老大挑战时，我们作为弱小者，唯一能做的就是长处之中找弱点，优势之中找不足。既然是对方长处之中的弱点，当你发起进攻时，对方难以自救，否则只会牺牲其赖以竞争的长处。
星巴克的长处是什么?咖啡和体验的感觉。咖啡好喝，这是优点，其背后的弱势是贵。环境好，体验的感觉很棒，这是优点，当然这就要求空间得够，星巴克俗称“第三空间”嘛!其背后的弱势是这么大空间，成本很高，最终还是会转移到产品上，造成咖啡和面包价格不菲。
总结一下，长处之中的弱点：贵!
于是，85度C站在对手的反面，强调“平价奢华”。最便宜的咖啡只要8元，卡布奇诺也只要12元，即使是最贵的法芙纳咖啡也只要14元。售价仅为星巴克的1／3，其面包价格从3元起，蛋糕5元起，比星巴克便宜三成以上，而且保證每个月至少有十几个新品种。
2、借力打力
基于反向定位，很多85度C的选址基本上都在主要城市的一级商圈，而且绝大部分店面就开在星巴克对面，与对手比肩而居不仅没有死得很惨，相反还活得很滋润。
因为85度C明白，去星巴克的人都是自己的目标客户人群。没有地段能够比星巴克这个招牌更能吸引潜在顾客了。尤其85度C与星巴克采用不同的定位：星巴克玩的是第三空间，是体验，而85度C针对快节奏的生活方式则主打外卖战略，其70％的盈利来自顾客外带消费。基于外卖战略，85度C每家店面都较小，座位也不多，只需20平米左右，店租成本约占营业收入的25％左右，远低于星巴克动辄二三层楼的店租。
成本低，价格就能够产生优势。于是，低价优质的咖啡自然就对星巴克的客源形成了截流，完成了借力打力的客源沉淀。
3、价值制胜
85度C的优势远非价格那么简单。尽管价格是其撬动行业老大的杠杆，但这个背后有独特的战略逻辑。
众所周知，星巴克的主要产品是咖啡，咖啡是星巴克的主要价值，面包是星巴克的剩余价值。
所以，85度C做了一个颠倒，他的主要价值是面包，咖啡是它的剩余价值。其在连锁店中注入了“烘焙产业”的概念，颠覆了国际咖啡产业“潜规则”。目前其营业总额中烘焙产品比重已占到一半，而台湾星巴克还不到20％。
更为关键是，85度C这些面包和蛋糕的品质绝对要优于星巴克，价格还比星巴克便宜。以至于很多顾客是冲着面包和蛋糕来选用咖啡，与星巴克的冲着咖啡选用面包蛋糕形成反向路径。咖啡旗鼓相当，面包技高一筹，此时，产生的价值就是差异化的。
从85度C的策略来看，面对强敌，它没有退缩，而是运用差异化的反向定位确立了自己的竞争优势，借用星巴克的客源辐射力网罗了自己的目标客户，最后以独特的差异化价值赢得了目标顾客的认同，俨然在顾客心智中创造差异化认知：喝咖啡到星巴克，买面包到85度C；体验星巴克，外卖85度C；星巴克价高质优，85度C平价奢华。