家人聚餐，朋友聚会，无论在怎样的会餐场合，大家都会非常眷顾的为我点上一道菜；家常煎豆腐。
　　来到大城市十几年了，城市里餐桌上各种珍稀各种美味各种山肴，酒店厨师们都在倾尽心思变换花样调动着人们的味蕾，长沙这座以吃著称的城市每天都上演着关于吃的各种精彩。然而我却对那一道简单的家常豆腐情有独钟。
　　小时候家里并不富裕，母亲起早贪黑在路边摆个小摊做点小生意添补家用。生意人忙碌操劳，在吃上是不做太多讲究的，往往是一家五口两道菜，除了一个时令蔬菜，家常煎豆腐便是我家餐桌上的常客了。
　　豆腐便宜，只要两毛钱一块，清晨卖豆腐的小贩挑着担子走过每家每户，亮起清脆的嗓子喊道：“卖豆腐咧！”。母亲熟悉卖豆腐的人家，自然知道哪家的豆腐适合煎炒，哪家的豆腐适合开汤。买来上好的煎豆腐的食材，母亲便准备开工了。豆腐虽便宜，但下锅时的油却是不能省的。等到把油烧热，只见她左手托起豆腐，右手拿刀，手起刀落，这时我总是暗暗赞叹母亲的刀功，力度恰到好处不会伤手，豆腐块落落大方厚薄一致，一片一片下锅铺好。接下来需要的是耐性，母亲拿着筷子站在灶炉边不急不火，等到豆腐一面被煎得焦黄，撒上盐，便又一片片翻过身来煎炸另一面。眼看着豆腐两面都变得脆黄，放入蒜片、青椒、小葱，加少许味精搅拌出锅，厨房里穿出家常豆腐独特的风味，我们姐弟三已经各自端好了一大碗饭只等母亲一声令下了。每人夹上一块煎豆腐，凑到鼻尖，仿佛那外焦里嫩的豆腐随着那冒出的一缕热气瞬间被吸入了胃里，口水就又流出来了，赶紧轻轻的咬上一小口，拌上一大口饭，满足，满足。难怪在农村当时流行着一段童谣：豆腐煎得两面黄，不给你尝；豆腐煎得两面黑，不给你瞥。可见煎豆腐在乡下人心中的地位都是极高的了。
　　虽是喜欢的不得了，但我是舍不得大口大口吃菜的，因为每次用一块煎豆腐拌完一大碗饭后，母亲总是会夸奖我：“你们看，姐姐就是乖，只用一块豆腐就吃了这么大一碗饭，你们都要向她学习！”这时满足的就不仅仅是我的胃了。因此直到现在，我仍不习惯城市里多吃菜少吃饭或不吃饭的生活习惯。
　　我曾不只一次的问询过自己，煎豆腐的味道为什们在我的心里占据了这么重要的位置。离开故乡这么多年，我终于明白那清脆的“卖豆腐”的叫卖声里，那外焦里嫩的豆乳香中有我骨子里固有的乡愁，它记载了在贫困的日子里母爱的味道，记载了我对“美味”二字最初始的认知，记载了我们对勤俭朴实家风的传承……
　　每每煎豆腐的味道在舌尖上蔓延，我仿佛又回到了那个小镇，回到了母亲的身边。