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摘要：酒店业作为旅游业的一个分支，是旅游业的三大支柱之一。同时，也成为了不少大学生选择的职业。酒店业与高职院校的相融是个好的发展趋势，但与此同时或多或少的问题也接踵而来。本文通过分析酒店专业大学生培养的必要性，通过说明酒店专业大学生培养的内容来揭示酒店业大学生的一系列培养方式。
关键词：酒店业 ;大学生;培养;专业
酒店业可以说是当今社会发展最快的产业之一，是个充满笑声，充满热情、涌动许多感人故事的行业，也是时时可以感受时尚生活变化、和谐人际关系以及最新商务科技氛围的天地，酒店业的红火发展无疑给社会带来商机，给人们提供就业机会，面对13亿这个庞大人口的中国难以就业已经是众人头疼的事实，而作为具有知识素养的大学生来讲，也早已扯破了包分配这层保护膜，立足现在，展望未来，培养酒店专业大学生势在必得。
一、酒店管理专业大学生培养的必要性
（一）、大学生对酒店行业的需要
随着教育体制的改革和社会的发展，大学生毕业生的数量逐年增加，进入社会的大学生数量也越来越多，随着大学生不断融入社会上的各个岗位，大学生们尤其是高职院校的毕业生迎来了就业难的现实，面对日益紧张的就业形势，作为新兴的服务产业——酒店业，伴随着旅游行业的红火发展，大学生纷纷踏入酒店行业。
（二）、酒店行业对专业人才的需求
日前，智联招聘有统计数据显示，酒店管理人才需求的数字增长明显，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，2010年仅北京酒店业管理人才缺口就就在50万左右。与此同时，随着国内酒店业的进一步发展，私人管家、收益经理等很多新兴的岗位也应运而生。五星级酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量较大。就北京酒店业的人才需求状况来说，目前绝大多数酒店认为餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。
二、酒店管理专业大学生培养模式
（一）校内培养
1、“订单式”培养模式
针对酒店专业来说，“订单式”培养模式是酒店方与学校经过协商并达成协议，根据酒店方提出的所需人才的数量、知识水平以及职业技能等的要求，学校为其提供相应数量与质量的人才培养模式，简单的可以概括为“量身定做”培养模式。
实施“订单式”培养模式应当把大学生的课程设置灵活，能够根据酒店的需要做出适度调整。积极把酒店文化、酒店工作环境融入到整个课堂教育中，便于教授，学校应建立餐厅模拟实训室、客房模拟实训室等有助于学生实践酒店专业知识的实际操作地。必要时还可请酒店工作人员对学生进行授教或现场操作演示，以加深学生的实际操作感。总之，“订单式”培养模式需“校”与“店”强强联合，将教与学有机结合，以形成良好的人才生产流水线。
俗话说：就业是民生之本，“订单培养”不仅能有效解决大学生毕业就业难的困难，使学生一毕业就能找准就业方向，很快的进入工作岗位，而且也为酒店建立了稳定的人才输送渠道，应该是解决目前酒店人才缺失问题的最好途径。“订单式”培养模式达到了“双赢互利”，已受到酒店方、校方一致的欢迎。
2、“单一为主，多元结合”的培养模式
“单一为主，多元结合”的培养模式可以从两个方面去阐述、理解：
（1）从课程学习的角度来看，“单一为主，多元结合”即是以酒店专业为主，其它与酒店专业学习关系不大但又必需的一些知识学习为辅，两者应该结合培养，俗话说得好“学无止境”，虽然酒店业是个综合素质和能力的产业，但是全面掌握所有的技能是不現实的，而只掌握专业知识也是欠缺的，所以要结合培养，认清两者的关系，针对酒店专业的学习，首先应该培养学生酒店最基本的服务技能，同时应该设相关知识的学习，如旅游心理学、旅游礼仪等来辅助专业课的课程。所谓的“多元”也起着举足轻重的作用，它能够帮助酒店业大学生更好的为顾客提供优质服务，如学习旅游心理学可以通过分析了解顾客的心理需求，进行个性化服务。
（2）从教学模式的角度来看，“学校”作为单一的主体，同时将酒店、行业、社会共同融入进来，就形成了多元结合，具体的培养方法是学校的教师、酒店的资深人士、在酒店小有成就的本校毕业生三管齐下对酒店业大学生进行授教，这样对学生的培养效果会更佳。
3、“渐进式”培养模式
从酒店专业角度来看，渐进式培养模式是针对本专业技能方面的一个培养，它是将酒店专业技能先分解为若干简单的单项技能培训项目，然后进行各项培训，进而过渡到复杂的综合技能培训的教学组织方式。也就是采取由单一技能向综合技能过渡、由简单到复杂技能的培养方式。如酒店专业的学生要先进行客房实训、餐厅实训等能够掌握酒店的简单操作技能，然后到上岗后就能完成前厅、客房、餐饮全过程的训练，这时进行的已经是综合技能的训练了。又如餐饮这一单项技能，也要从简单的餐巾折花、托盘、摆台等一一学起，然后才能进行餐饮的全过程服务。
（二）酒店培养
1、酒店可以对大学生进行管理人才接班人培养。就是酒店要善于发现人才，并对这些高潜能人才进行开发、培养、利用的过程。酒店业大学生之所以流失严重也有部分原因在于不能够在酒店业中被充分利用，而酒店重点培养接班人不仅能够满足大学生自我价值实现的需求，也能够满足酒店对人才的需求。
2、酒店要实施激励政策。一是酒店要为大学生创造一种良好的发展环境，提供足够的培训支持和更多的锻炼机会，可以把大学生委派到酒店的各个部门进行锻炼，合格者就直接晋升为主管，这种方式也是一种激励方式，对留住大学生也有一定的作用;二是酒店应采取活动工资而非固定工资的形式向实习学生支付劳动报酬，还可以让实习学生享受相应的奖金、津贴、带薪假期等福利，从而增强其对酒店的认同感和归属感。
3、酒店应重视培训。高质量的培训不仅有利于提高酒店的服务质量，也能丰富大学生的理论知识、提高其专业技能、拓宽视野。因此，酒店应积极对实习大学生进行入职培训、部门技能培训、交叉培训、服务英语培训等课程。
综上所述：校内与酒店要双管齐下、双元育人，对酒店专业大学生进行素质、技能全方面的培养、再培养，全力提高酒店专业大学生的各方面能力，为社会培养出知识型、技能型的高素质人才。
参考文献
[1]谢苏·《旅游社交礼仪》·武汉大学出版社
[2]陈琦·《旅游心理学》·北京大学出版社
作者简介：姓名：叶晓庆，性别：女，出生年月：1985年09月，研究方向：酒店管理
（随州职业技术学院 湖北 随州 441300）
关键词：酒店业 ;大学生;培养;专业
酒店业可以说是当今社会发展最快的产业之一，是个充满笑声，充满热情、涌动许多感人故事的行业，也是时时可以感受时尚生活变化、和谐人际关系以及最新商务科技氛围的天地，酒店业的红火发展无疑给社会带来商机，给人们提供就业机会，面对13亿这个庞大人口的中国难以就业已经是众人头疼的事实，而作为具有知识素养的大学生来讲，也早已扯破了包分配这层保护膜，立足现在，展望未来，培养酒店专业大学生势在必得。
一、酒店管理专业大学生培养的必要性
（一）、大学生对酒店行业的需要
随着教育体制的改革和社会的发展，大学生毕业生的数量逐年增加，进入社会的大学生数量也越来越多，随着大学生不断融入社会上的各个岗位，大学生们尤其是高职院校的毕业生迎来了就业难的现实，面对日益紧张的就业形势，作为新兴的服务产业——酒店业，伴随着旅游行业的红火发展，大学生纷纷踏入酒店行业。
（二）、酒店行业对专业人才的需求
日前，智联招聘有统计数据显示，酒店管理人才需求的数字增长明显，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，2010年仅北京酒店业管理人才缺口就就在50万左右。与此同时，随着国内酒店业的进一步发展，私人管家、收益经理等很多新兴的岗位也应运而生。五星级酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量较大。就北京酒店业的人才需求状况来说，目前绝大多数酒店认为餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。
二、酒店管理专业大学生培养模式
（一）校内培养
1、“订单式”培养模式
针对酒店专业来说，“订单式”培养模式是酒店方与学校经过协商并达成协议，根据酒店方提出的所需人才的数量、知识水平以及职业技能等的要求，学校为其提供相应数量与质量的人才培养模式，简单的可以概括为“量身定做”培养模式。
实施“订单式”培养模式应当把大学生的课程设置灵活，能够根据酒店的需要做出适度调整。积极把酒店文化、酒店工作环境融入到整个课堂教育中，便于教授，学校应建立餐厅模拟实训室、客房模拟实训室等有助于学生实践酒店专业知识的实际操作地。必要时还可请酒店工作人员对学生进行授教或现场操作演示，以加深学生的实际操作感。总之，“订单式”培养模式需“校”与“店”强强联合，将教与学有机结合，以形成良好的人才生产流水线。
俗话说：就业是民生之本，“订单培养”不仅能有效解决大学生毕业就业难的困难，使学生一毕业就能找准就业方向，很快的进入工作岗位，而且也为酒店建立了稳定的人才输送渠道，应该是解决目前酒店人才缺失问题的最好途径。“订单式”培养模式达到了“双赢互利”，已受到酒店方、校方一致的欢迎。
2、“单一为主，多元结合”的培养模式
“单一为主，多元结合”的培养模式可以从两个方面去阐述、理解：
（1）从课程学习的角度来看，“单一为主，多元结合”即是以酒店专业为主，其它与酒店专业学习关系不大但又必需的一些知识学习为辅，两者应该结合培养，俗话说得好“学无止境”，虽然酒店业是个综合素质和能力的产业，但是全面掌握所有的技能是不現实的，而只掌握专业知识也是欠缺的，所以要结合培养，认清两者的关系，针对酒店专业的学习，首先应该培养学生酒店最基本的服务技能，同时应该设相关知识的学习，如旅游心理学、旅游礼仪等来辅助专业课的课程。所谓的“多元”也起着举足轻重的作用，它能够帮助酒店业大学生更好的为顾客提供优质服务，如学习旅游心理学可以通过分析了解顾客的心理需求，进行个性化服务。
（2）从教学模式的角度来看，“学校”作为单一的主体，同时将酒店、行业、社会共同融入进来，就形成了多元结合，具体的培养方法是学校的教师、酒店的资深人士、在酒店小有成就的本校毕业生三管齐下对酒店业大学生进行授教，这样对学生的培养效果会更佳。
3、“渐进式”培养模式
从酒店专业角度来看，渐进式培养模式是针对本专业技能方面的一个培养，它是将酒店专业技能先分解为若干简单的单项技能培训项目，然后进行各项培训，进而过渡到复杂的综合技能培训的教学组织方式。也就是采取由单一技能向综合技能过渡、由简单到复杂技能的培养方式。如酒店专业的学生要先进行客房实训、餐厅实训等能够掌握酒店的简单操作技能，然后到上岗后就能完成前厅、客房、餐饮全过程的训练，这时进行的已经是综合技能的训练了。又如餐饮这一单项技能，也要从简单的餐巾折花、托盘、摆台等一一学起，然后才能进行餐饮的全过程服务。
（二）酒店培养
1、酒店可以对大学生进行管理人才接班人培养。就是酒店要善于发现人才，并对这些高潜能人才进行开发、培养、利用的过程。酒店业大学生之所以流失严重也有部分原因在于不能够在酒店业中被充分利用，而酒店重点培养接班人不仅能够满足大学生自我价值实现的需求，也能够满足酒店对人才的需求。
2、酒店要实施激励政策。一是酒店要为大学生创造一种良好的发展环境，提供足够的培训支持和更多的锻炼机会，可以把大学生委派到酒店的各个部门进行锻炼，合格者就直接晋升为主管，这种方式也是一种激励方式，对留住大学生也有一定的作用;二是酒店应采取活动工资而非固定工资的形式向实习学生支付劳动报酬，还可以让实习学生享受相应的奖金、津贴、带薪假期等福利，从而增强其对酒店的认同感和归属感。
3、酒店应重视培训。高质量的培训不仅有利于提高酒店的服务质量，也能丰富大学生的理论知识、提高其专业技能、拓宽视野。因此，酒店应积极对实习大学生进行入职培训、部门技能培训、交叉培训、服务英语培训等课程。
综上所述：校内与酒店要双管齐下、双元育人，对酒店专业大学生进行素质、技能全方面的培养、再培养，全力提高酒店专业大学生的各方面能力，为社会培养出知识型、技能型的高素质人才。
参考文献
[1]谢苏·《旅游社交礼仪》·武汉大学出版社
[2]陈琦·《旅游心理学》·北京大学出版社
作者简介：姓名：叶晓庆，性别：女，出生年月：1985年09月，研究方向：酒店管理
（随州职业技术学院 湖北 随州 441300）