你是素食主义者吗？乔纳森·萨弗朗·弗尔（Jonathan Safran Foer）是。
　　这位青年作家仅仅靠《真相大白》和《特别响，非常近》两部作品被广泛认为是他那一代最伟大的小说家之一，而另一本《吃动物》于去年先后引入台湾和大陆出版，引起了不小轰动。原因是，这部作品极为生动地唤起了人们对于工业化养殖的恐惧，尤其是在这样一个时代。
　　弗尔九岁的时候便成为一个素食主义者，因为认为杀害动物作为食物是错误的。这样的困惑，或许每个孩子都会有：为什么我们要吃动物，我们那么爱动物？既然吃动物，为什么不吃宠物？但后来几年他在荤素之间摆荡，直到自己的长子出生，才转向坚定的素食主义者——与其说为了儿子择选更健康的食物，不如说给孩子的困惑一个可以接受的理由。
　　从传统营养学角度看，食肉是有益健康的，我们需要优质的蛋白质，这是每个人被灌输和强化的观念，也是让人犹豫是否成为一个真正素食主义者的原因。弗尔提到一个在大学餐厅工作的朋友，某次打开一包肉食时，发现包装上的标签写着：“适合人类食用”。此后，朋友便停止食用肉食，而成为素食者。弗尔说，肉食让我们变得不断屈服于自己生存以外的欲望，变得越来越贪婪，丧失了是非的概念。
　　不幸的是，人类发现自己处在一个越发明显且局促不安的境地——现代化的养殖方式和食品加工方式带来的不仅是廉价，而且是劣质！
　　肉食行业绝对是一个不光彩的行业。恶劣的生产环境和方式，是最“有效”的食物生产系统——饲养家禽和动物，疯狂喂养和宰杀。
　　事情远不止屠杀和喂食抗生素那么简单。比如为了改变肉质的味道，养猪场的仔猪出生两天要注射铁剂，为了快速生长，在十天内摘除睾丸。但其实仔猪断乳后，死亡率高达9～15%，若是发育不良则会被摔死。又如家禽总是被喂食大量的抗生素、荷尔蒙等药剂，为在屠宰前维持生命迹象。在美国，一年喂食牲畜的抗生素用量高达1780万磅，而人类一年则是约300万磅，再者，基因的培育也改变了家禽的饲养。这一场饮食工业化的浩劫之下，我们还剩下什么可以享用？
　　“美国饮食界的良心与革命者”的麦可·波伦（Michael Pollan）有一本书，叫《杂食者的两难：快餐、有机和野生食物的自然史》。这本书揭开餐桌上的陷阱，讲述食物的工业化生产早已从整体的社会分工的大链条上脱节，脱离了供应者和消费者，而人们却全然无知。
　　法国美食家Anthelme Brillat-Savarin曾说“告诉我你吃些什么，我就可以知道你是个什么样的人。”那我们是什么样的人？书中便形容美国人是“长着两只脚的玉米”。因为美国人用玉米转化成糖浆替代蔗糖，成为人工色素、甜味剂等食品添加剂，制造成牙膏、化妆品、垃圾袋……你走入超市，一半商品的原料的食物链可以追溯到玉米。连家禽、猪、羊、鱼都以玉米为生，你进食的牛排、牛奶、鸡蛋、奶精、起司、水果罐头、微波餐，都是玉米的影子。同样的还有石油制品给饮食的困扰，我们又成了“行走的塑料”，身体里流淌着石油。这意味着我们与食物的本质已相距甚远，我们失去了与自然食物循环的连接。对自然的原始记忆，更无从判断自己应该吃什么。我们应该吃有机苹果，还是一般苹果？应该吃养殖鱼，还是野生鱼？即使是超市里最简单的食品，都要细细端详再三。
　　我们会因为一本书就改变自己的饮食吗？至少能引发了人们对人类肉食习惯的争议和思考。在这个世界，改变不是一个开关，而是一个过程。
　　大家出版社总编辑赖淑玲刚接触到《杂食者的两难》时，大受震撼：“人类的饮食意识已经到了不能不觉醒的时刻。当看到作者先是对肉食伦理提出诘辩，然后拿起猎枪亲手猎杀一头野猪，让人类应否肉食这件事脱离了书空咄咄。他以自己开枪时的反应去直面人类基因中的猎杀天性，承认肉食的无上愉悦，但这一切都不能把虐待动物合理化。对于肉食，哈洛德·马基和麦可·波伦的共同主张是：若人类为了进食杀死动物，那么让动物在生前过得快乐些，似乎比较公平。”