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大棚种植秋延后辣椒，能使辣椒延迟到元旦、春节采收上市，每亩辣椒产量在2200千克左右，投资少，效益高。
1 育苗
1.1 播期
选择6月中下旬至7月中旬播种，苗龄30天左右，播种前1～2天，选晴天晒种，注意不要烫坏种子。后将种子置于55～60℃温水（2杯热水加1杯凉水）中浸泡15分钟，沥干，再加水浸泡4～8小时。后用干净水洗净种皮上的黏质，洗净后的种子用0.5%～1%的高锰酸钾15分钟灭菌，清洗后准备播种。
1.2 苗床准备
采用穴盘轻基质育苗，一般每亩大田需准备70孔塑料穴盘60～70张，用配好肥料的有机无机育苗基质6～7袋（容积50升/袋），备种子40克。
1.3 播种育苗
注意改双大棚多层覆盖，为“一网一膜”小拱棚育苗，并通过向棚上遮阳网喷洒凉水降温保湿。
1.4 苗床管理
出苗前棚温控制在25℃以下，幼苗顶出基质70%时揭除地膜，适当补水，确保齐苗、全苗。全苗后保持白天22～25℃，夜间18～20℃。
1.5 苗期病虫防治
苗床基质发白时适量补水，使湿度保持在80%左右，并注意喷洒64%杀毒矾500倍液、75%瑞毒霉1000倍液，防治苗期猝倒病等病害。
2 定植
2.1 定植时间
一般于7月底至8月初抢晴好天气进行定植。
2.2 施肥建棚
提前半个月建起大棚，只盖顶膜。在定植前15～20天，每亩基施商品有机肥300千克或腐熟鸡粪1000～2000千克，45%氮磷钾复合肥50千克加硫酸钾15～20千克。定植棚内的土壤要在定植前用土壤灭菌处理剂绿亨一号4000倍喷洒，进行消毒处理。6米宽大棚作三畦，中间畦沟宽40厘米，深15厘米。
2.3 定植方法
选阴天或晴天下午定植，株行距30～35厘米见方，边栽边浇定根水，并及时铺地膜保湿促早发。
3 大田管理
3.1 温度
幼苗定植后的一段时间，棚内气温偏高，要通风降温，棚内温度白天控制在25～30℃，夜间15～18℃，此期若天气多台风暴雨，要盖严棚膜防雨。9月下旬至10月初天气转凉，夜间要盖严棚膜，并注意补加裙膜。扣棚要逐渐进行，切不可一下子将全棚扣严。扣棚初期通风量要大，夜间也不闭严，防止高温高湿，减轻病害。到10月中旬以后，当夜温降到10℃以下时，即应加盖草帘，使夜间小拱棚温度不低于15℃，有利于开花、授粉、坐果和植株生长。到11月中旬以后天气渐渐寒冷，应加覆二道棚及中棚，注意防冻。白天通风时间逐渐变短，通风量逐渐变小。
3.2 肥水管理
定植后浇足底水，缓苗期不用浇水，以后及时进行中耕。缓苗后出现缺水现象需进行小水淹浇，结合浇水每亩追施硫酸铵10千克或碳酸氢铵20千克作为提苗肥。辣椒始果坐住后，适当浇水，经常保持土壤湿润，以后随着通风量减少，土壤水分散失速度慢，浇水间隔适当延长，但仍需保持土壤湿润。初果期和盛果期可各追肥1次，每亩追复合肥100～150千克。
3.3 植株调整
应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1～2层花蕾应及时摘掉，以促进植株营养生长，确保每株都能多结果、增加产量。10月下旬至11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果实膨大。摘顶心时果实上部应留两片叶。另外，也可用35～40毫克/升防落素保花保果。
3.4 病虫害防治
辣椒疫病发病周期短，蔓延流行迅速，一旦发病极难控制。因此，对于辣椒疫病防治，要力争在发病前期进行预防。一般在初花期用药较好。每平方米苗床可用10克58%甲霜·锰锌可湿性粉剂，或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂，与4～5千克细土拌匀，在苗床浇足底水的前提下，先取2/3毒土撒在床面上，播种后再将1/3毒土覆上。发病初期及时喷洒23.4%双炔酰菌胺悬浮剂1000～1250倍液，或52.5%恶铜·霜脲氰水分散粒剂1000～1200倍液，或500克/升的氟啶胺悬浮剂1200～1600倍液，或60%唑醚·代森联水分散粒剂400～1000倍液，或68%精甲霜·锰锌水分散粒剂350倍液，或18.7%烯酰·吡唑酯水分散粒剂320～400倍液，每7天喷1次，连续2～3次。对于辣椒叶枯病，合理使用氮肥，增施磷、钾肥。及时清除病残体。定植后，及时松土，追肥，雨季及时排水。及时通风，控制苗床温度和湿度。发病初期喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔10～15天1次，连续2～3次。对于辣椒猝倒病，选用无病新土或风化的河泥作床土。有机肥要充分腐熟。播种要均匀，不宜过密。播种后盖土要浅，以利出苗。浇水量不宜过多，并注意通风透气，以控制苗床温湿度。在严冬和早春，必须做好保温工作，防止冷风和低温，以免幼苗受冻。病初要早分苗和间苗，培育壮苗，提高幼苗抗病能力。发病初期，可喷洒72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂800倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液。每7～10天1次，视病情程度防治1～2次。对于辣椒病毒病，在做好用10%的磷酸三钠消毒种子的同时，苗期做好诱蚜防蚜工作，当幼苗出土后，用纱网小拱棚笼罩，并喷40%乐斯本2000倍液消灭有翅蚜，防止传毒。发病初期，喷20%病毒A400倍液、植病灵800倍液或抗病毒灵500倍液，如加600倍液细胞分裂素混合喷洒，防效更佳，对烟粉虱、蚜虫、茶黄螨、红蜘蛛等虫害的防治关键是尽早发现，及时喷药防治。
4 采收
秋延后辣椒结果集中，无需整枝，一般到11月中旬基本长成。以后温度降低，生长缓慢，使长成的辣椒留在植株上保鲜。每天揭开小拱棚上的薄膜、草帘，使之见光增温，延迟到元旦、春节时采收。
1 育苗
1.1 播期
选择6月中下旬至7月中旬播种，苗龄30天左右，播种前1～2天，选晴天晒种，注意不要烫坏种子。后将种子置于55～60℃温水（2杯热水加1杯凉水）中浸泡15分钟，沥干，再加水浸泡4～8小时。后用干净水洗净种皮上的黏质，洗净后的种子用0.5%～1%的高锰酸钾15分钟灭菌，清洗后准备播种。
1.2 苗床准备
采用穴盘轻基质育苗，一般每亩大田需准备70孔塑料穴盘60～70张，用配好肥料的有机无机育苗基质6～7袋（容积50升/袋），备种子40克。
1.3 播种育苗
注意改双大棚多层覆盖，为“一网一膜”小拱棚育苗，并通过向棚上遮阳网喷洒凉水降温保湿。
1.4 苗床管理
出苗前棚温控制在25℃以下，幼苗顶出基质70%时揭除地膜，适当补水，确保齐苗、全苗。全苗后保持白天22～25℃，夜间18～20℃。
1.5 苗期病虫防治
苗床基质发白时适量补水，使湿度保持在80%左右，并注意喷洒64%杀毒矾500倍液、75%瑞毒霉1000倍液，防治苗期猝倒病等病害。
2 定植
2.1 定植时间
一般于7月底至8月初抢晴好天气进行定植。
2.2 施肥建棚
提前半个月建起大棚，只盖顶膜。在定植前15～20天，每亩基施商品有机肥300千克或腐熟鸡粪1000～2000千克，45%氮磷钾复合肥50千克加硫酸钾15～20千克。定植棚内的土壤要在定植前用土壤灭菌处理剂绿亨一号4000倍喷洒，进行消毒处理。6米宽大棚作三畦，中间畦沟宽40厘米，深15厘米。
2.3 定植方法
选阴天或晴天下午定植，株行距30～35厘米见方，边栽边浇定根水，并及时铺地膜保湿促早发。
3 大田管理
3.1 温度
幼苗定植后的一段时间，棚内气温偏高，要通风降温，棚内温度白天控制在25～30℃，夜间15～18℃，此期若天气多台风暴雨，要盖严棚膜防雨。9月下旬至10月初天气转凉，夜间要盖严棚膜，并注意补加裙膜。扣棚要逐渐进行，切不可一下子将全棚扣严。扣棚初期通风量要大，夜间也不闭严，防止高温高湿，减轻病害。到10月中旬以后，当夜温降到10℃以下时，即应加盖草帘，使夜间小拱棚温度不低于15℃，有利于开花、授粉、坐果和植株生长。到11月中旬以后天气渐渐寒冷，应加覆二道棚及中棚，注意防冻。白天通风时间逐渐变短，通风量逐渐变小。
3.2 肥水管理
定植后浇足底水，缓苗期不用浇水，以后及时进行中耕。缓苗后出现缺水现象需进行小水淹浇，结合浇水每亩追施硫酸铵10千克或碳酸氢铵20千克作为提苗肥。辣椒始果坐住后，适当浇水，经常保持土壤湿润，以后随着通风量减少，土壤水分散失速度慢，浇水间隔适当延长，但仍需保持土壤湿润。初果期和盛果期可各追肥1次，每亩追复合肥100～150千克。
3.3 植株调整
应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1～2层花蕾应及时摘掉，以促进植株营养生长，确保每株都能多结果、增加产量。10月下旬至11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果实膨大。摘顶心时果实上部应留两片叶。另外，也可用35～40毫克/升防落素保花保果。
3.4 病虫害防治
辣椒疫病发病周期短，蔓延流行迅速，一旦发病极难控制。因此，对于辣椒疫病防治，要力争在发病前期进行预防。一般在初花期用药较好。每平方米苗床可用10克58%甲霜·锰锌可湿性粉剂，或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂，与4～5千克细土拌匀，在苗床浇足底水的前提下，先取2/3毒土撒在床面上，播种后再将1/3毒土覆上。发病初期及时喷洒23.4%双炔酰菌胺悬浮剂1000～1250倍液，或52.5%恶铜·霜脲氰水分散粒剂1000～1200倍液，或500克/升的氟啶胺悬浮剂1200～1600倍液，或60%唑醚·代森联水分散粒剂400～1000倍液，或68%精甲霜·锰锌水分散粒剂350倍液，或18.7%烯酰·吡唑酯水分散粒剂320～400倍液，每7天喷1次，连续2～3次。对于辣椒叶枯病，合理使用氮肥，增施磷、钾肥。及时清除病残体。定植后，及时松土，追肥，雨季及时排水。及时通风，控制苗床温度和湿度。发病初期喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔10～15天1次，连续2～3次。对于辣椒猝倒病，选用无病新土或风化的河泥作床土。有机肥要充分腐熟。播种要均匀，不宜过密。播种后盖土要浅，以利出苗。浇水量不宜过多，并注意通风透气，以控制苗床温湿度。在严冬和早春，必须做好保温工作，防止冷风和低温，以免幼苗受冻。病初要早分苗和间苗，培育壮苗，提高幼苗抗病能力。发病初期，可喷洒72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂800倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液。每7～10天1次，视病情程度防治1～2次。对于辣椒病毒病，在做好用10%的磷酸三钠消毒种子的同时，苗期做好诱蚜防蚜工作，当幼苗出土后，用纱网小拱棚笼罩，并喷40%乐斯本2000倍液消灭有翅蚜，防止传毒。发病初期，喷20%病毒A400倍液、植病灵800倍液或抗病毒灵500倍液，如加600倍液细胞分裂素混合喷洒，防效更佳，对烟粉虱、蚜虫、茶黄螨、红蜘蛛等虫害的防治关键是尽早发现，及时喷药防治。
4 采收
秋延后辣椒结果集中，无需整枝，一般到11月中旬基本长成。以后温度降低，生长缓慢，使长成的辣椒留在植株上保鲜。每天揭开小拱棚上的薄膜、草帘，使之见光增温，延迟到元旦、春节时采收。