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[期刊论文] 作者：林波, 李玲, 唐艳, 农皓如, 曾庆坤,,
来源：中国乳品工业 年份：2014
本研究连续一年观测了摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、一代杂水牛和三品杂水牛4个种水牛乳64%的不同季节的酒精阳性发生率、乳成分、理化性质,并比较了酒精阳性乳、阴性乳与乳样总...
[期刊论文] 作者：冯玲,李玲,农皓如,唐艳,曾庆坤,
来源：中国乳业 年份：2020
将大麦若叶青汁粉、果蔬酵素粉的混合物加入水牛酸奶中,辅以羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、柠檬酸钠为稳定剂,进行单因素试验和正交试验设计,并结合感官评价,初步研究探讨一...
[期刊论文] 作者：林波, 李玲, 唐艳, 农皓如, 曾庆坤,,
来源：中国畜牧兽医 年份：2014
中国水牛乳产业发展遇到高产群体小、优质种源不足的瓶颈,有必要适时开展奶水牛生产性能测定(DHI)以提高奶水牛群体生产性能。作者综述了中国奶水牛DHI开展现状和面临的问题,...
[期刊论文] 作者：李玲,唐艳,农皓如,林波,曾庆坤,
来源：中国乳品工业 年份：2011
采用碱性蛋白酶，以水解度以及DPPH自由基清除率为评价指标，通过单因素以及正交实验优化水牛乳蛋白的酶解工艺，确定碱性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽的最佳酶解工艺为：底物质量分......
[期刊论文] 作者：唐艳,李玲,曾庆坤,农皓如,林波,
来源：中国乳业 年份：2013
以正常乳为时照，对低酸度酒精阳水牛乳用于加工酸奶的可利用性进行了研究。在对正常水牛乳及低酸度酒精阳性水牛乳的理化特性进行分析的基础上，用这两种水牛乳按相同工艺条件分......
[期刊论文] 作者：李玲,曾庆坤,农皓如,唐艳,林波,
来源：中国奶牛 年份：2013
采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、动物复合蛋白酶、植物复合蛋白酶、Protamex蛋白酶对水牛乳蛋白进行酶解实验,以水解度以及DPPH自由基清除率为评价指标,筛选适合水...
[期刊论文] 作者：李玲,曾庆坤,唐艳,农皓如,诸葛莹,
来源：中国乳业 年份：2011
以水牛乳为原料,研究了一种水牛乳硬质干酪的生产工艺,以干酪的校正产率、凝乳情况、感官评分以及凝乳时间作为评价指标,通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明：菌种添加量3......
[期刊论文] 作者：唐艳,李舒露,冯玲,农皓如,陈明棠,
来源：食品安全导刊 年份：2021
伴随着人们生活质量的提升,乳品已经成为了人们饮食中的一类重要食品,市场上的乳品种类多,每种乳品的成分、添加剂和营养价值都有着显著的区别,部分乳品生产厂家出于经济利益...
[会议论文] 作者：曾庆坤,唐艳,农皓如,诸葛莹,李玲,
来源：中美乳品生产与加工研讨会暨第四届中国乳业科技大会 年份：2010
研究了涂抹型水牛乳软质干酪的生产工艺，并通过正交实验优化各工艺参数。实验表明，当菌种添加量为3[％]、杀菌温度为65℃，30min、切割PH值为4.6、凝乳酶添加量为400IU/100L时，可得......
[会议论文] 作者：李玲;林波;曾庆坤;唐艳;农皓如;,
来源：第四届中国奶业大会 年份：2013
采用电感耦合等离子体发射光谱法同时检测水牛乳中钾、钙、钠、镁、硫、磷6种矿物质元素.结果表明,该方法简单快速,灵敏度高,检出限为0.001～0.366mg/L,精密度RSD值为1.73％～2.38％,...
[期刊论文] 作者：唐艳,陈明棠,农皓如,冯玲,李舒露,
来源：中外食品工业 年份：2021
近年来，随着人们对食品安全和食品营养的关注，乳制品已然成为了食品生产中的代表。乳清蛋白的乳化性、起泡性等基本特性决定了在乳制品生产中该类物质成为了不可或缺的要素。随......
[期刊论文] 作者：曾庆坤, 杨炳壮, 梁坤, 诸葛莹, 农皓如,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
研究了摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、一代杂交水牛、二代杂交水牛、高代杂交水牛等5个品代水牛奶的理化性质。结果表明,杂交水牛奶的全乳固体、乳脂肪、蛋白质、乳糖的平均值均...
[期刊论文] 作者：谢芳, 杨承剑, 唐艳, 农皓如, 曾庆坤,,
来源：食品工业 年份：2004
从水牛乳中分离筛选优势乳酸菌并对其发酵液的抑菌特性进行研究,采用牛津杯法,通过18株(编号为SL001~SL018)乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌性能试验,最终...
[期刊论文] 作者：唐艳,农皓如,冯玲,黄丽,杨攀,杨白云,
来源：轻纺工业与技术 年份：2020
通过凝乳试验和纯化分离观察,表明广西水牛研究所引进的一个乳酸菌菌种是优选的乳酸菌菌株,球菌和杆菌的数量比例为3∶2时,具有良好的凝乳活力、凝乳性能,而且后发酵力弱,适...
[期刊论文] 作者：杨白云,杨炳壮,唐艳,农皓如,唐美云,
来源：中国乳品工业 年份：2008
凝乳酸度影响酪蛋白胶束中的钙含量,导致影响从原料奶到干酪的转移率。为了研究适合于水牛奶Mozzarella干酪生产的凝乳酸度,最大限度减少原料奶钙的损失,以凝乳酸度为试验考...
[期刊论文] 作者：李玲, 唐艳, 农皓如, 曾庆坤, 林波, 诸葛莹,,
来源：食品工业科技 年份：2012
对不同品种水牛乳进行为期一年的随机抽样测定,分析水牛乳冰点值与季节以及各主要理化性质间的相关性。结果表明,尼里-拉菲水牛乳一年中冰点均值范围为-0.536~-0.528℃之间;...
[期刊论文] 作者：农皓如, 李玲, 曾庆坤, 唐艳, 林波, 黄丽,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
采用单因素及响应面分析,通过添加外源酶并控制成熟温度与时间,探讨水牛乳-豆乳混合干酪促熟条件。结果表明：混合型干酪优化后的成熟条件为成熟时间100 d,蛋白酶（中性蛋白酶∶...
[期刊论文] 作者：谢芳, 曾庆坤, 李玲, 林波, 唐艳, 农皓如,,
来源：中国酿造 年份：2014
为提高水牛乳豆乳混合干酪品质,分别利用单因素试验及正交试验对以雅致放射毛霉为表面发酵剂制备水牛乳豆乳混合发酵干酪的工艺进行了优化。通过优化确定了水牛乳豆乳混合干...
[期刊论文] 作者：黄丽, 李玲, 杨攀, 唐艳, 农皓如, 曾庆坤,,
来源：食品科技 年份：2004
以大肠杆菌O157:H7的志贺氏氏毒素Stx I基因保守序列设计特异性引物,并进行PCR扩增,采用地高辛标记扩增的DNA片段以制备探针。用DNA探针对纯菌种大肠杆菌O157:H7和对照组菌株...
[期刊论文] 作者：谢芳,杨承剑,曾庆坤,杨小梅,农皓如,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以水牛乳为原料制备干酪，以红曲霉（Monascus purpureus Went．）为表面发酵剂来发酵干酪，研究喷洒不同浓度红曲菌液对干酪质构、可溶性氮、产MonacolinK及其他理化指标的影响，并进行...
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